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第10章 酒坊(第1页)

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!刘一凡和帖暖商量了一阵,提练酒技术有了,剩下的就是扩大生产的问题,靠买酒生产成本高不说,还容易受人把持,帖暖也知道刘一凡没几个钱,把剩下的积蓄翻拣一下,还有百十多两,买个酒坊倒是足够了。刘一凡开始在县里县外跑开了,考察了附近几家酒坊后,选定了城外一外叫十里香的酒坊,这处靠山脚,有处不错的山泉水源,而且最主要的是这家酒坊由于战乱,酒坊男主人被征兵后不所踪,只剩下孤儿寡女,眼见经营不下去了,准备回娘家去,正在往外卖,刘一凡看着周边环境不错,孤儿寡女又可怜,也就没讨价还价,在二十五两上又多给了五两,三十两买下了这座酒坊。其实叫酒坊也就几间泥屋,几个大酒坛,加上一套烧酒用的大锅用具,一个大窖池。原有的几个伙计留用,别的也就没什么了。

和原坊主去了县城交换了地契,又续了卖酒的榷酒钱(卖酒手续交税),这座旧酒坊就换了主人,刘一凡又和帖暖商量了一番打造了几套蒸酒的器具,酿酒量大了也就不能用原来的糊弄事了。杂七杂八的费用去后,百十多两也就所剩不多了。刘一凡又祥细了解了下当下酿酒用料,市面上无非也就是黄酒,果酒、桂花酒之类,所用原料为稻米,水果,至于更高档的配制酒,用鹿血混合的酒什么的,听听就算了,小本经营整不起啊。用稻米成本太高,经过一番筛选,刘一凡选择了这时大量种植的蜀黍(也就是后世的高梁),这个好啊,量大,便宜。之前也不是没人用蜀黍试过,不过这时候酿酒工艺就是压制,高梁不像稻米,做出的酒色泽不好不说,味道也难以让人接受。所以不了了之。但这对刘一凡来说这都不是问题。

花了一二两就买了十几担蜀黍,让原来伙计按原来酿酒工艺,浸泡、蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵。这都没什么分别,刘一凡的秘密就是最后一道蒸馏上,为了保密,让几个伙计签了份保密协议不说,还与帖暖商量了一下,从铁匠那找了几个色目人来做最后一道工序。

经过几天的忙碌,快要出酒了,刘一凡叫来了帖暖来见证这最后时刻。只见那几个色目人把经过发酵的蜀黍料湿料上屉,上面盖上了前段做的带冷却管的盖子,烧起火来,不时往盖子上泼水进行蒸气冷却,慢慢的从管中流出晶莹剔透的酒水出来,酒气扑鼻。

刘一凡用碗接了一些尝了一口,操,这得有七八十多度了,快赶上消毒酒精了。帖暖也接了一碗,一大口喝下,瞬间脸红了起来,脑袋也晕晕的。晃晃坐了下来,大声道好酒,这是我喝过的最好的酒了。刘一凡又细细品了品,除了酒度数高点外,味道还可以,没有高梁那种涩味,倒有一种粮食的香气,这酒头一般人还真喝不了,接了两坛酒头后,后面出来的就是就是比较柔和,度数比较低的所谓二锅头酒了,四十多度,酒色洁白晶莹、无色透明,口味醇厚柔绵,甘润清冽。这正对刘一凡的口味,这才是好酒。最后接到酒色微酸后就弃之不用了。刘一凡算了下,一大屉酒糟能接一两坛七八十度酒头,十几坛四十多度二道酒,还有七八坛低度的尾酒,算起来也有二十几斤了。

帖暖一边喷着酒气一边晃着脑袋对刘一凡说,五六啊,这酒好,真好。你这好酒有名吗?

刘一凡还真没考虑过这样的问题,顺口说道,以前那个老道总说烧刀子什么的,不如就叫烧刀子酒吧。帖暖回味着这酒头。喝下去好像一条火线下肚,浑身发热,叫烧刀子,嗯,有这味道,就叫烧刀子吧。

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