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1 年节互赠年下菜（第1页）

信浓的雪终究纷纷扬扬的落了下来，虽然尚且不大，但终究给人以希望。

原本还忙碌于生产自救的农民们这下可以安心回家猫冬了，忧心于明年信浓会全面绝收的山内义治也把提着的心放到了肚子里。

府中城里又充满了欢快的过年气氛，虽然没有放炮仗挂鞭的，但是砍伐竹子和松枝制作门松，向神社求取新年平安的御币这都是应有之意。

街道上几个武士足轻家的孩子拿着砍下来竹枝，踩着并不厚的积雪，互相追逐打闹。传来一阵欢快的笑声，很是喜庆。

不管町人还是武士，总要在年前互赠些年节食物，一般也不会很贵重。也大多都是制作好的，现成可以吃的东西。

平六最是殷勤，而且有了老婆，那个精气神都不一样了。胡须也蓄上了，发辫也有人帮他打理了，加上年轻的时候没种过地，皮肤也不那么黑，现在一身新的水干穿在身上，倒是有两分武士的皮相。

他带着老婆孩子给小平太送来了和果子，其实就是米粉团子裹豆沙馅。但是看看锅之助那个渴望的小眼神，就知道这玩意不便宜，平素没什么人家会做来当零食吃。

小平太把竹盒打开，先递了一个给锅之助。小孩很想接过来，但是他妈轻咳了一声。锅之助立马把手缩了回去，咽了一下口水，“应该弹正大人先吃。”

“哈哈哈哈哈哈，好嘛。都是自家孩子，不必这么拘束。”小平太先吃了一口，再把剩下的半个递给锅之助。

这时代可没有什么嫌弃不嫌弃的说法，吃高位者剩下来的食物不仅不丢人甚至还是一种赏赐，有点荣耀的意思。

君不见，茶道里一碗茶十八个人用一个碗喝下去，最后一个人要喝前十七个人的口水。现在觉得恶心，那时候根本不存在。

然后几人闲话了一下家常，小平太请他们新年一起来吃年越荞麦面，就送走了平六一家人。

随后其他各家也开始陆续送来一些东西，小平太没有老婆，也不会做饭，只得央求大叔母，让他帮自己做一份。

结果根本不用小平太提，叔母也已经替他准备了一份，居然是蒟蒻做的。这玩意又叫魔芋，一般称作蒟蒻芋。现在大家看到的都是加入了天然海藻以后颜色深沉的东西。战国时代可没这么多人工色素，就是类似灰棕色这种更淡一点的颜色。

按理来说这种东西种的人不多，因为蒟蒻全株有毒，甚至赤手去抓都会“烧手”。尤其是其块茎含有大量针状的草酸，如果生食，不仅会剧痛，还会导致麻痹。

但是这玩意削皮，捣成泥，加入两倍体积的水，用苦汁加速凝固。就变成了我们熟知的魔芋，如果在凝固前用压面的模具压制，还可以得到魔芋丝。调味过后，味道还成。

叔母就是做了一个魔芋丝炒萝卜叶，一个魔芋沾汁切片。吩咐家里的家人和侍女给各家送去，然后再特别做了一份上等的面线送进城里给山内义治。

如果有西北的读者，应该知道一种用面粉制作的特产面条——挂面。上过《舌尖上的中国》，那个陕西武功县的老两口，在家里手工制作，不是用拉，而是采用挂的方式，生产出细如发丝的面条。

日本的面线也是这样，用面粉加芝麻油，不停的搓面团，使面团不会干燥。然后和挂面一样，搓成长条挂在两根棍上，不断撑开两根棍之间的距离，最后费工费油费时的制作出上等的面线。

这玩意，在日本古代，穷人根本吃不起。所以大家看日本的影视或者动漫里，大家一听说开流水素面大会，那个高兴劲啊。有一种骨子里流传下来的，对高档食物的喜爱。

弄的小平太也想吃鸡汤面线了，于是立马让辰三上街，去找有没有卖土鸡或者打猎到野鸡在卖的。鸡汤下挂面，美滋滋啊。

还在流口水做梦的时候，已经长成大姑娘的小乃提了一个盒子回来。原来是细川春宫家回赠的年节食物，倒是顺路省的别人跑回来了。

小平太打开盒子，“听说是春宫大人的女儿亲手做的，专门送给弹正，与别家特别不同。”

小乃说完就起身，回了厨房。倒是把在座的叔母笑的合不拢嘴，连称这是人家阿绫姑娘的一番美意啊。

小平太脸不发红心不快，假装没听到，把分成两层的食盒打开。

小姑娘手艺真是不错，连叔母也在旁边啧啧称奇。第一格是蜜煮黑豆，很平凡的，但是蜂蜜价格可不便宜，小平太赤手捏了一个，很好吃。

然后是豆腐卷【注1】，用那种老豆腐，碾碎，加入适量糖、酒、鸡蛋黄等材料，重新上锅蒸，最后用特殊的模具把它卷制起来，切片。

旁边是一个拌菜，醋汁（不仅仅是醋）拌萝卜丝，其中还有一些其他颜色的细丝，估计是别的什么植物。

再然后是山当归，野百合等野菜的佃煮。山当归不是当归，日本有句谚语叫“山归当大树，中看不中用”！山当归可以长到两米多高，对采收它的一米四高的农民差不多也算半棵大树了，可惜能吃的只有块茎而已。

野百合这个东西，就是山上的野百合花盛开以后，留在土里枯萎的那个块茎。我们现在在市场上有卖鲜百合，夏天不是还经常会煮百合绿豆汤消暑解渴嘛。如果把一片一片百合上的细膜撕掉，那个百合的苦味就能去除大部分，入口也会好吃许多。

而下层那个食盒里居然是一大块，切的适合人入口的貘烤鹿肉！

小平太一瞬间眼泪都要流下来了，过年了，总算有人记得我了。好不容易整上一盘硬菜了，天天腌萝卜茶泡饭，过的太鸡儿惨了。

旁边叔母又开口了，“鹿肉啊，这时节可不容易弄到，小平太你可真是细川大人家的好女婿哦！”

就为了能天天一顿肉，这个女婿也要当啊！

【注1】：江户时代才出现，属于伊达卷的一种，来源不明，但伊达这个名字很有指向性，这位在吃的上面造诣真不小，感觉发明了不少吃的。

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