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在许天宇眼中,老太太不是那种宽和慈爱的?奶奶,她不苟言笑,规矩很多,许天宇他爹都?六十岁了,现?在还是怕他亲娘。
许天宇小时候也觉得这个奶奶不和自己亲近,怀疑她不喜欢自己。后来发现?,老太太对谁都?这样。
长大?以后,许天宇慢慢反应过来奶奶的?本事,她四个孩子,六个孙辈,丈夫壮年留下?一笔颇丰的?资产离世,老太太不仅守住了家财,抚养几个孩子成人,还把?家产经营的?蒸蒸日上,非一般人可比。
几个孩子资质不同,有聪明的?有愚笨的?,但在她这个大?家长的?主持下?,即便是在分?家产的?时候都?没红过脸。
许天宇和老太太接触最多的?时期,就是十六岁之?前,他和堂兄弟姐妹每年都?有一段时间要?被送到老太太跟前教养。
家里有点小钱,小孩子容易被外?面?的?花花世界迷了眼睛,轻的?目中无人,重的?染上陋习,老太太慧眼如炬,但凡看出点孙辈有长歪的?苗头,必定是要?狠狠教训。
“有没有本事,能不能闯出一番事业都?不打紧,重要?的?是品行要?端正,我们许家,不能出一个德行败坏的?败家子!”
在她的?影响下?,许家这个人口众多的?大?家族相当和睦。每年给?老太太过寿,都?是齐齐整整的?到场。
老太太也不收寿礼,免得几个子女在这个时候有意无意的?攀比,默默较起劲来,反而影响了感情,只要?求大?家在一起吃顿饭。
眼下?人虽然到齐了,但菜还没上。一个服务生面?色古怪的?走?进了包厢,问道:“哪位是许天宇先生,外?面?……外?面?有个人说,你的?外?卖到了。”
交谈的?大?家瞬间止住话头,怀疑自己听错了。什么?外?卖?
许天宇激动道:“是我订的?外?卖!快让他进来!”
一旁坐着的?堂哥撞向许天宇肩头:“不是,你发什么?疯?这么?胡闹下?去,小心老太太收拾你。”
许天宇父亲也低声道:“你这又是唱的?哪一出?”谁在酒楼里点外?卖?这要?是让主厨知道,他们一家人以后应该会被拉进黑名单里,再也不接待了。
许天宇站起来说:“四海食府的?宴席咱们也吃过很多次了,中规中矩,没什么?惊喜,江余最近来了一个名厨,做菜很有一手。我就请她给?今天的?席面?添了几道菜,也让大?家尝尝鲜。”
许大?姑还是觉得不妥:“那也该让人现?做现?吃,外?卖这么?长时间送过来,还有什么?品相和风味?”
正在这时,虞三周带着大?大?的?餐盒走?进来,往桌子上一放,默不作声的?往外?取菜。
许天宇也不和大?家争辩什么?:“反正都?已经送来了,大?家尝尝就知道了。”
一个个白瓷小盅放在每个人身前,虞三周沉声道:“鸡粥蹄筋,要?趁热喝。”
许大?伯一看碗里的?粥就急了:“还没开席,先上一碗白粥给?奶奶喝,这像什么?话。”
喝粥就喝饱了,一会上的?菜还怎么?吃,再说一碗白粥送上来,哪有寿宴的?样子?
许天宇解释:“这不是白粥,这是鸡粥。”
鸡粥?鸡肉粥?鸡汤粥?反正不管是什么?粥,都?不该出现?在今天的?席面?上。
老太太把?盛着鸡粥的?白瓷拿到近前,用勺子搅了搅,神色里流露出一丝怀念。还以为这道菜已经绝迹了,没想到还能再见?到。
“老大?,你自己没弄清楚,就别急着对天宇发难了。”
老太太没说他孤陋寡闻,已经是给?许大?伯留面?子了。“谁说鸡粥蹄筋登不上大?雅之?堂?这可是一道名菜。”
许大?伯愣了愣,拿出手机悄悄在桌子底下?查“鸡粥是什么?粥?”
在一堆鸡丝粥鸡肉粥的?网页信息中,许大?伯找到了正确答案。
鸡粥蹄筋,淮扬菜系传统名菜,里面?没有用到一粒米,看起来像粥的?部分?,其实是用鸡肉茸以假乱真制成的?。
烹饪界有“以素托荤”和“以荤托素”两种手法,前者是素菜馆或寺庙里的?仿荤菜,用素食做成类似肉类的?菜肴,其中有尤其以豆制品为多。
因为豆制品的?外?形和质感最适合模仿肉类,通过使用一些调色和摆盘技巧,可以达到以假乱真的?程度。
“以荤托素”原理相同,只是和仿荤菜反过来,是用肉模仿素菜,这就难多了。一想到肉,大?家脑海中都?会浮现?出汁水丰盈、软烂脱骨的?肉块,又或是烤架上滋滋冒油、香气浓郁的?烤肉。
肉的?特征太过浓烈,想把?它伪装成素菜,返璞归真,非得用上不一般的?工夫才行。
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