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299 周锅王二合一（第3页）
‘龙凤雕刀！’
‘乾坤入油手！’
难道说才过去不到一个世纪，这些鼎鼎大名的勤行高手就已经被人遗忘了吗？”
蔡重九的目光从坐在观众席的王海滨面上掠过，此人面容依稀就是‘振翅刀’的后代传人吧？
这才多少年时间，当年排名在几十位的‘振翅刀’传人，现在也俨然是一代宗师了？
华夏勤行竟然衰落至此！
“都是过去的事情了，蔡老居然还记得？”
董其深和易知鱼摇头失笑，
古勤行时代的事情他们自然不会陌生，那个时代勤行和很多手艺行业一样，彼此间的竞争都陷入了一种激烈且无序的状态。
你就是手艺再好，如果背后没有勤行帮派撑腰，根本连店都无法开，
想要吃这行饭，有‘山门’的报山门，没有的就得拜码头入‘山门’，各大菜系、甚至是各省各地，那可是‘山头’林立。
就说源远流长的鲁菜系，其中比较著名的就有‘泉城帮’‘胶·东帮’等等......
“呵呵，当年勤行各大菜系竞争之激烈，有时可不仅仅是斗菜，甚至要砸饭碗、出人命的！我怎么能够忘记？
不过都是过去的事情了，我只是在想，如果按照那个时代的标准来衡量小周师傅这一手创新功夫，他这手又该有个什么名字，排个第几位呢？”
蔡重九笑道：“要依我老头子看，他这手锅技既然是开天辟地般的创新，那就该有个威风的名字，就叫做‘震天锅’！
这名字好吧？”
易知鱼和董其深顿时面露尴尬，心说你个主评委就这水平啊，还震天锅，你咋不上天啊你。
不过也不好开喷，毕竟人家老蔡都小九十了，他们这两个‘年轻人’还是要有尊老之心的。
***
对于吕绿馨的惊叹、老怀的失态、评委和观众的各种赞誉，周栋是统统充耳不闻。
蔡重九可没说错，蒸法上用颠锅，这确实是开天辟地头一回，自然是极难的。
哪怕是他在造化后厨中演练了无数遍，到了现实中也要万分仔细，否则之前就不会让人误会是装X了。
透过锅中的氤氲蒸汽，看到火腿片开始微微泛出一丝白痕，鸭掌色泽也变得更为润朗，周栋就知道火候到了。
因为要用这种创新手法，为了可以观察仔细不至于失手，所以周栋要将各种食材先行分散入锅‘初蒸’，可不是真的要在蒸锅里炒菜，如果错了火候，前面的表现就是再如何令人惊艳，最后味道不对也是要输的！
他可从没小看过怀良人，如果自己没有系统，能不能赢过怀良人还真不好说。
迅速将蒸锅撤离火眼，揭开锅盖后，周栋手拍锅壁又是一震，震力牵动四根弹簧力臂，最后震动玻璃片，带得食材纷纷飞向锅口。
“等好久了！”
吕绿馨叫了一声，手里拿了个细瓷白盆，当空就是一扣，手腕翻起时，各种食材已经一样不缺地静静躺在盆中。
周栋也已经迅速脱下了手套，净过手后，直接探手入盆，开始束扎‘天梯鸭掌’，
这些食材可都是带着高热，而且因为已经‘半熟’，用力稍有不当就会破损，空手束扎可不是快就行的，还要有极其高明的技巧。
望着一个个天梯鸭掌在周栋手里束扎成型，就连蔡重九都忍不住赞了声：“好一个火中取栗！”
这才是空手在高温下操作的技巧正名，比如贴反手烧饼的、提悬长筷在开水锅上‘破水下面’的，都是这种手法下的分支。
当年那位在古勤行兵器谱排名第三的‘乾坤入油手’，其实也是凭借这门功夫闯出的名头，只不过人家更为炉火纯青而已。
今天这场比赛，周栋和怀良人都露了手‘火中取栗’的本事，不过在蔡重九看来，周栋的手法更为快捷干净，几乎是眨眼间就将一枚枚天梯鸭掌束扎成形，手法似乎还要超过怀良人半筹......
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