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她所做的,的确也就是寻常食物——不过是由她改进做法的酒酿芋圆糖水罢了。
玉羊在前两日中频繁地上街游逛,除了购买食材以外,最重要的目的是了解这个世界目前所处时代的饮食习惯。从休留口中,她得知在这昆吾国里,“糖”还是需要从外邦进贡的稀罕物事,在街上虽然有见过酒店外叫卖甜食点心,但基本都是用蜂蜜、羊奶、果脯制成的蒸糕等干制点心,而广粤传统的糖水式甜品,尚未在这一时代出现。
确定了时代所处的口味背景之后,玉羊心里便有了些底子。酒酿糯米圆子并不难做,但从老太太那衣食无缺却目赤消瘦、疲乏易困的模样,玉羊判断她应是有糖尿病或者“三高”之类的常见老年病。对于这样的食客来说,糯米圆子虽然同样口味绵软,但吃多了却会加剧积食口渴等症状,于病体不利。于是玉羊临时决定,用益胃消肿的芋头代替糯米,作为糖水圆子的主料。
确定了主料以后,配料也是花了些心思——毕竟景府里的糖动不得,如何获取甜味便成了最大的问题之一;除此以外,在长留城中玉羊也没能找到马铃薯、玉米、木薯等常用来制作生粉的原材料,不得已只能自磨绿豆,来制作芋圆必须的绿豆生粉。
确定了主料辅料,接下来就是如何搭配制作口感丰富而不互相冲突的甜味:先是将少量糯米加入酒母发酵作酒酿备用;随后将芋头清洗去皮蒸熟后压成芋泥,加入手磨的绿豆生粉上劲,兑入甘棠梨汁代替清水,以保证揉出的芋圆本身自带一股水果般的甘香甜味;再将甘草山楂煮水滤渣代替糖水,下锅加芋圆煮熟,出锅前依次放入酒酿、槐花蜜、蛋清、枸杞跟红豆增加色味口感,最后喷上桂花酒压下蛋清的腥气,一碗口感丰富、甜而不腻的应氏酒酿芋圆糖水便大功告成了。
“你是说,这碗点心不只是口味独特,对老身的身体也有好处?”听完玉羊简单介绍了食材中益胃消食、通气和血的食疗功效后,老太太的眼睛亮了亮,“你这丫头,倒是有心了,话说这碗点心……可有甚名字典故?”
“名字的话……倒有两个。”玉羊眼珠一转,灵光乍现道,“一个是我取的,叫做‘珠玉满园’,一个是我爹取的,叫做‘知足常乐’。”
“这‘珠玉满园’倒是好解,也吉利,不错。”老太太点点头,摩挲着双手却又发问,“只是不知这‘知足常乐’由何而来?”
“‘知足常乐’是因为这碗点心中所用到的几味基本材料虽然都有甜味,但倘若食用过多,却会转甜为异味。”玉羊斟酌着用词,侃侃而谈道,“芋圆虽甜,但吃多了就会由甜转淡;蜂蜜虽甜,但吃多了就会由甜转涩;桂花酒虽甜,但喝多了也会由甜转辛……我爹说,这碗点心便如同人生一样,恰到好处时,便是人间至味,但倘若不知饱足,一味饕餮,那再甜的好东西,也会变成其他苦涩生厌的味道了……这便是‘知足常乐’的由来。”
“丫头,你那爹爹叫什么?”老太太握起龙头杖坐直身子,语带肃然,“能说出这种话的,绝不是普通厨子……你那爹爹,到底是何人物?”
“呃……我不记得了……”玉羊这才反应过来自己兴奋过度,有些说漏了嘴。刚才那段话本是父亲过去劝诫她少吃甜食时随口说过的,这会儿被玉羊生生安插在自己改良的芋圆糖水上,却不竟让老太太对其中深意产生了强烈的好奇。景玗闻言皱了皱眉,连忙凑近老太太耳边,低语道:
“奶奶,孙儿在英山救下这姑娘之时,便发觉她脑后有伤,很多事情都记不得了。前几日孙儿又派人去山里巡查过几回,在英山上游的石脆山里,又发现了几具行人遗体……这姑娘的身世孙儿会继续追查,但那山里的流匪,孙儿也想赶在‘天下会’前一并拔除了。”
“既如此,就交由你去办吧。”老太太闻言点了点头,不再追究,“那丫头,你是叫玉羊对吧?”
“回老太太,是的。”玉羊行礼回复,不知是因为刚才的长篇对答太过紧张,还是昨晚通宵赶制景府上下众人所需的大量圆子之故,玉羊忽然感到眼前有些晕眩,脚下也有些不由自主地虚浮起来。
“不错,从明天开始,你可以进厨房了。”老太太说完便柱起龙头拐,拉着蔻儿等一众丫环的胳膊站起身来,颤巍巍朝外走去,“今后缺什么要什么,跟送菜的小厮说一声便是,别总是老往外跑……我累了,扶我回房去吧。”
“谢老太太恩赐!”玉羊高兴地朗声答道。一场鸿门宴至此宣告完结,老太太撂下这话,便是有既往不咎之意,玉羊从明天开始,便是景府内得以承认的厨娘之一了。
然而许是高兴过了头,在穿越后山中徒步三日、外加在景府的两天三夜也都没有得到充分休息的疲劳冲击下,玉羊忽然感到眼前一黑,在众目睽睽下脚步一晃便一头栽倒在地,彻底昏迷了过去……
半个时辰之后,景玗院内。
“到底啥情况?”景玗在书房内背着手询问刚从玉羊房内回来的休留,一脸阴郁之色,“这丫头打来之日起便是一惊一乍的,才刚熬过一劫,这会却又病倒了,连带着咱们都不得安生……郎中请来没有,怎么说的?”
“郎中来看过了,说没大碍,只是疲乏久了,需要休息,说是让好睡几天就没事了。”休留见景玗脸色不佳,连忙陪着小心道,“只是有一事,徒儿有些不明……刚才郎中检查的时候,徒儿让他也仔细看了下玉羊姑娘的头,似乎那里……并没有受伤的样子啊。”
“我说她脑后有伤是为了应付老太太,医毒同理,我自己也算半个医家,她头上有没有伤,能瞒得过我?”景玗眉梢一挑,冷哼道,“倘若不是想套出这丫头的真正来路,我用得着下那么大的赌注,让她在老太太面前走这一出吗?”
“原来如此……可是师父,若是她醒来以后,还是一口咬定什么都记不得了呢?”休留依然有些不放心玉羊的目的所在。
“先看着办吧,我们那次竹山巡猎是临时起意的,不太可能会有人提前预知,在山里安排下如此缜密的巧遇……许是她真有难言之隐,等她醒了再慢慢问吧。”景玗低头思索了一会儿,对休留吩咐道,“若她不愿主动提及,那我们目前可查的事项,也有三个方向:一是去打探其他山道城池内,有没有豪族世家的私厨出逃;二是打听最近朝廷降罪的钦犯家族中,有没有厨人身份的女子失踪;再来就是搞清楚那伙流寇的行踪和落脚点,从他们嘴里撬情报,是最方便的。”
“这些倒是不难,不过师父,你确定她是厨子了吗?”还未等景玗回答,休留忽然一拍巴掌插话道,“啊……我忘了件事情,玉羊姑娘在晚膳前在小灶房里给师父留了一样东西。师父少待,我这就去拿上来。”
没多会儿休留便捧着个食盒跑回书房,景玗凝眉打开,里面却是两碗和晚膳时一模一样的“珠玉满园”。
“玉羊姑娘说了,以师父的口味,一碗圆子怕是不够解馋。这次做的数量有限,倘若在堂内奉上,未免有偏颇之嫌。所以她就在小灶房里预先留了两份,让我到了夜间再给您送来。”休留看着景玗盯着食盒无甚表情的面色,不知道玉羊这马屁是不是拍到了马腿上,“呃……师父,我是看着她从煮圆子的大锅里一并捞起的,应该……不会有问题……”
“我知道没问题,人是惦记着让我别亏待了你。”景玗从食盒里抽出一张纸,递给休留道,“你自己看吧。”
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