手机浏览器扫描二维码访问
第二百二十六章 拔丝山药（第1页）
苏子放直接取了一包还没开封的白糖放在一边备用。
他很清楚以他的实力，赵熙用来调味的那一罐根本经不起霍霍，还是直接上一整包比较靠谱。
好在鲁菜厨师的厨房里最不缺的就是白糖。
考虑了几秒，苏子放换上【成功之母】的成就。
熬糖的时候最重要的就是专注，火候差一分一秒都会影响拔丝的成功率，这个时候专注的效果比最好，可以帮助他发现最适合的糖浆的状态。
炸土豆的过程很简单，油温七成热下入滚刀块切好的土豆炸到九成熟，捞出让油温升到九成再复炸一边让里层松软，外层酥脆即可。
炸好的土豆捞出放在一边滤去多余的油，重新热锅开始炒糖。
猛火灶的呼呼声响起时，苏子放眼前只剩面前那口锅。
他看着青色的火舌在锅底灼烧，沿着锅周边喷出一圈赤金相交的火焰，锅底慢慢泛红，突然生出一个想法。
“火候到了。”
苏子放倾下一勺油，握住锅把微微晃动，黄亮的油液在锅中漾开，冒出缕缕青烟。
紧接着倒入半袋白糖开始炒糖色。
常言道“好厨师一把盐”，这是说厨师调味的功底，往往盐的咸淡能决定一道菜的好坏。一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费！
然而对鲁菜厨师来説这句话却要改成“好厨师一锅糖”，因为鲁菜的代表菜色都离不开炒糖。
反沙、拔丝、琉璃、糖色是炒糖的四个步骤，在鲁菜中都有代表菜色：翻砂红薯、拔丝地瓜、琉璃肉、红烧肘子。
而且以此延伸出的料理品种多如牛毛，比如翻霜花生、挂霜芋头、冰雪山楂、拔丝、冰糖葫芦、琉璃葡萄、还有各色红烧菜肴等。
冰糖或白糖下锅，开小火熬到糖化开，继续加热就会看到锅中开始冒起大泡，这种时候就可以用于制作挂霜菜。
苏子放继续保持炒勺转动，把糖汁一点点晕开，看着大泡变成小泡形成香油色的时候，就是拔丝的好时候。
炒锅离火，迅速将整盘土豆全部倒进锅里，用翻锅的手法翻炒均匀。
盘子刚刚放在炉边已经变热，苏子放又刷上一层油，防止等下土豆黏连拔不出丝的尴尬。
“来尝尝吧。”苏子放招呼刚刚的女生。
“这么快！哎？怎么是土豆？”女生看着盘子中的拔丝土豆发出灵魂之问。
“先试试糖度和软糯度，山药只有一根，我担心做出来不合适没法调整。”苏子放解释一句。
“挺好吃的，土豆没那么硬，也很甜，只不过感觉还有点不太完美。就是，像是冰糖葫芦的那种口感。”女生认真评价道。
“赵师傅那天做的拔丝山药比这个容易拉丝，而且丝很长，山药口感也很软糯。”
苏子放也尝了一块土豆。
【一盘大概看起来还行的拔丝土豆，等级B级。】*
【土豆初次炸制时间没有把握好，导致中间还有部分没有熟透，复炸的油温过高让外层又过脆，影响了糖浆的上浆效果。糖浆的熬制时间超出最佳范围，超过最适合拔丝的程度导致糖浆琉璃化。】
系统给出的提示贴切而准确。
可是对苏子放来说，这些问题很难通过一两次就解决，只能用剩下的材料尽力改善一便。
“对了，赵师傅那天做的时候，我见他在山药外面裹了一层白色粉末。”女生突然开口说道。
“白色粉末？”苏子放愣了一秒。
“难道是生粉？”
陈浩 夺爱帝少请放手全文免费阅读 林辛言宗景灏 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手 绝代天师 你是我的风景林辛言 本官以德服人 你是我的风景全文免费阅读 林辛言小说免费阅读 夺爱帝少请放手林辛言 林辛言小说 下八仙 林辛言宗景灏小说 林辛言宗景灏全文免费阅读 超级药膳师 你是我的风景林辛言宗景灏 御界魔尊 你是我的风景招财进宝
我还在原地等你
ampampldquo蓝语昕，你以为你能逃开我？ampamprdquo女人莞尔一笑，只是唇角还是夹杂着苦涩，ampampldquo不是我做的。ampamprdquo他眉眼含恨，直接上前握住她的脖颈。但是在她闭眼的时候，他的手瞬间松开。ampampldquo总裁，蓝小姐不见了。ampamprd...
宫少你老婆又上头条了
重生前，明歌混得人不如狗，过得凄惨无比。 好在biu地一下，她重生了。 绑定巨星系统，重回十年前，偶尔飙个演技，拍拍戏，唱唱歌，写写小说 一不小心成为国民天后！ 什么？ 她还是超级网文大神，当红电竞主播，最强神秘网红 你到底还有多少个小马甲？！ 粉丝们笑着活下去jpg 神秘boss翩翩而来，在影后颁奖典礼上，星光璀璨下，执起她的手诚挚一吻，对着镜头目光沉默又深情，宣告说她隐藏得最深的马甲就是我的夫人。 非快穿重生娱乐圈撩炸天社会我明歌，人撩情话多...
爱之家福之源
书海阁小说网免费提供作者野火a的经典小说爱之家福之源最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说外表阳光内心孤独的戴志成，因为缘分而进入江秋月的生活与家庭。因为爱，他全身心的努力与拼搏。历经三十多年，最终打造出一个幸福满满，快乐多多的爱之家。同时也创立了一个强大的企业集团。...
蓝血贵族
夏尔意外穿越到超凡纵横的神秘世界，并成为了六大蓝血贵族之一韦斯特家族的小儿子。父母冷落，兄姐霸凌，在是个人都想他死的不利开局下，夏尔不得不掀起反抗的大旗，从与古神做交易开始，一步一步走向世界的巅峰。当蓝血在战场上绽放光芒时，你们才是真正的贵族！那些用肮脏的手段去掩盖起来的贵族黑暗，就由贵族亲手来揭开！只有用真理和实践才能证明红血和蓝血一样高贵！夏尔大人，您的传记上就放这么几句话，是不是逼格不够？夏尔沉思片刻后，默默的在最后加上了一句话。为了蓝血贵族的荣耀！...
国际供应商
灰暗的过到二十六岁的方远山，由于家庭的原因，走投无路之下想到了出国镀金。应客户需求，到亚马逊丛林拍照的他碰见了一件很古怪的事情，然后他竟然发现自己拥有了一个神奇的地方，从此他走上全球供应商的道路，开启了自己彪悍的人生。本书慢热型，没有太多装13踩人强行打脸的情节，反而开篇各种坑不过喜欢看欧美...
慢热总裁，娇妻别想逃
为替母亲还债，她不小心走错房间，一次纠缠过后，他开始把她留在了身边。越宠她就越发现，原来的一切竟偏离了自己最初的内心。兄弟间的明争暗斗，总裁之位的争夺，以及未婚妻的死死纠缠，她夹在中间，不知该何去何从。他原本以为，自己能够保全他，却不想让她成为了那个最受伤的人。看着她如同一只受伤的猫咪躲在黑暗中的角落独自舔伤口，他忍不住问自己，她遇上他，是劫，是幸？情节虚构，请勿模仿...