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第七十五章 四喜烤麸（第1页）

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翠凤顿时被何碧这话吓坏了——她可不爱吃胡萝卜，从小就不爱吃。

她也就不顾大伙儿都还在笑她，连忙瞪大双眼盯紧了小陈，更不管小陈笑着安慰她说，那象眼块根本就是最基本的刀工，叫她不用如此如临大敌。

何碧把这一切瞧在眼里，心头难免欣慰得很。

别看翠凤这丫头不如小霜有些家务基础，只要愿意用心，她就没白收这人。

再说翠凤虽然年纪还小，早之前也没少帮三姨太来厨房里为难人，可她既然做过几次好吃的拉拢这丫头，如今又愿意收下对方，她就明白翠凤也有翠凤的好处。

先不说这丫头也是个明白好歹的，听到三姨太要害人就跑来示警，这丫头还天生长了个味觉灵敏的好舌头。

比如那次她给这丫头做了一碗油泼扯面吃，这丫头竟能吃出拌到面里的醋是柿子醋。

再比如她昨天半夜做的那些素包子，这丫头今天早上也吃了出来，那素馅儿里加了香油和白胡椒粉。

何碧至此也就有了打算，等今后日子越发安稳起来，她就想把手札里一些想做、却没做过的菜做起来，叫翠凤也替她尝尝菜、外带出些主意。

只因何碧心里清楚得很，会尝菜品菜可是一种天赋。

可既是这些配菜快齐了，只剩下四喜烤麸的食材还没切，何碧就连忙抛开那些小想法儿，重新忙碌起来。

她先去选了几块已经泡软的干面筋，三下五除二就切成小块，随后就把翠凤事先择好的香菇等等也都备好，又叫小霜把那提前泡好的花生米放到热水锅里煮了。

其实四喜烤麸这个菜要想正宗，本该放些春笋或是发好的冬笋，配菜倒不是一定四样不可。

只是何碧刚才也去泡干货的架子上找过，发好的冬笋只剩下一小块了，剩下新发上的还没发好，她拿来的这一块还得留着炒素鳝。

她就索性不再给四喜烤麸里加笋片，打算就拿着翠凤刚才切好的胡萝卜花片代替，又给多添了点木耳黄花，更接近北方口味。

等到小霜那里煮好了花生米，何碧这里已经把攥干水分的干面筋用热水煮好，又用凉水冲洗攥干、冲洗再攥干，一直重复了好几遍。

这样不但能把这些泡过温水的干面筋继续发大，蜂窝全部展开，待会儿下了锅更容易吸收味道，原有的那点生腥味儿也能去除的一干二净。

何碧也就不忘一边洗着泡好的面筋，一边告诉小霜和翠凤，说是今天这个干面筋发晚了：“要是早知道要做这个菜，早上就把它泡发更好。”

“所以你俩得替我记着这个，明天开始就是三天正席，每天早上都要把它泡上冷水。”

“还有和今天不同的是，我已经叫我哥又去采买春笋了，明天开始的配料里还要加上几根春笋，早上择菜时就把笋也剥出来，用水煮十几分钟留着备用。”

等这面筋过水攥干净，何碧就起了油锅，先拿几个大料瓣和些许葱段炝了锅，就把面筋块儿放入油锅煸炒起来。

待那干面筋块儿吸了油、渐渐炒的有些硬挺了，她就把香菇木耳等等一股脑都加了进去，还有煮好的花生米，翻匀后就加了酱油、三四块冰糖，又放了两勺盐。

“这个菜说是凉菜，其实也是红烧，要加上点儿水小火慢慢煨炖入味儿。”

“我们北方人又吃不惯太甜的菜，这冰糖我也没多加，在南方就可以多加上一点，更突出一个甜口儿。”何碧笑着交代身边两人。

“那三丫儿姐姐叫我切的胡萝卜花片是得待会儿再加吗，只怕放早了会烧得太软烂？”翠凤连忙发问。

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