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小路上的草都是直立着的细细的小草,坑洞上盖着的是蕨类的大叶子,平铺在上边都不是直立着长的。
穆奚把糊糊拎起来,“这小东西走前面啪嗒就掉进去了,我裤子上这土是下去捞它蹭上的。”
糊糊嗷呜一声,可怜巴巴的。
赵叶青让他俩都去洗洗,“我先做饭,你俩洗干净就回来吃饭,饺子你吃蒸的煮的还是煎的?”
“都行。”
这话她也就问问,小孩子才做选择,大人当然全都要。
蒸饺和煎饺可以同时进行,前者不用看火候,后者需要守着翻面。
平底锅里热油摆上饺子,闻到面皮的香气了,再淋上一圈水,盖上盖子焖几分钟。
趁着空档调一个蘸料,煎饺她喜欢蘸油泼辣子,蒸饺喜欢蘸醋,水煮的不用蘸料,饺子汤里调味就行。
还好之前买调料的时候有买辣椒粉,辣子要现泼的才好吃。
泼辣子的油最香的是用料油,可惜没有洋葱,香菜也在前几天的冰雹中壮烈牺牲了,料油只能用大葱和香叶桂皮八角之类的香料一起炸了。
两个锅子现在都被占用,要等出锅了才能热油。
赵叶青拿了一个小碗,先把陈醋装出来。
家里没有专门买饺子醋,陈醋加少许白糖味道也大差不差,
她是爱吃酸的,怕穆奚吃不了太酸才加了白糖,她平日吃饺子都是吃完后,剩下的陈醋直接喝掉。
没有冷冻过的饺子熟得快,煎饺和蒸饺几乎同时出锅。
每一个煎饺的下面都是煎出了焦香的脆壳,撒上一把熟芝麻就能装盘了。
大锅上的蒸笼拿下来,底下的水还在翻滚,是干净的,可以直接用来煮饺子。
饺子下进锅里,用大勺子的勺背轻轻推动饺子,避免粘在锅底,等个一分钟,稍微浮起来一点后就不用再守着了。
起锅烧油,把大料和大葱都下进去,小火直到这些材料都炸干了,再关火等五分钟,油温降下来了,舀一勺泼在辣椒面上拌匀,这样后续泼热油才不会让辣椒面糊掉。
剩下的油开火加热,微微油烟冒出时油就已经滚烫了,这时候再全部泼在辣椒面上。
一瞬间辣椒的香气被激发出来,嘴里的唾液抑制不住的开始分泌。
锅里的饺子也好了,碗底先放上刚才炸的金黄酥脆的大葱,加上生抽蚝油和一点干紫菜,滚烫的饺子汤淋在上面,再把锅里的饺子捞进碗里,撒上一把葱花。
三种饺子端上桌,蘸料都分成两份,这次一共消耗了一半的饺子,剩下的装进袋子里放进冰柜冻上。
见穆奚洗完澡回来了,她这才把筷子架好,嘴里默念着几位老人的名字。
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