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对于普通的厨艺爱好者来说,要么就根本不知道这种做法,要么只知其然而不知其所以然。
像谢清风这种将传统和时代科技,与时共进完美融合,并精确用到所需要的烹饪时间和菜品的精湛技术。
观众们一致赞誉的鬼厨之名,当称得上是恰如其分的完美诠释。
经过谢清风这一番“怪异”,却非常实用有效的手法,原本需要半个小时的腌制时间,只用了不到8分钟便全部完成。
享受了一番全身按摩的整鸡,下面垫着葱姜片,上面盖着葱姜衣,浑身“舒服”的被放进了热气腾腾的蒸笼里,开始了它走向了成为美食的第二步。
整鸡预计蒸制时间需要半个小时,谢清风用这段时间,开始制作第二道菜。
点心的种类有很多种,谢清风的创意依旧是中西合并,甜品虽然是他的死穴,可白案点心谢清风却有着不俗的实力。
白案可是中华美食一大特色,包子、馒头、饺子、混沌等等美食,现在已经扬名全世界。
不会白案的厨师,那绝对是丢了老祖宗的脸。
从“全能型炊事班”出来的谢清风,手里头的白案功夫,配上融合的西式烹饪手法,算得上是他的一大底牌,已经形成了属于自己的特色。
这次比赛的点心,他准备做一道自己在部队时,精心研制出来的谢氏点心——“芝士千层饼。”
千层饼、千层酥这一类的美食,其制作根本都差不多,国内的人也基本都吃过,知道是怎么一回事。
经过数十次甚至上百次折叠,最终做出来的这一类面食点心,其独特的层层叠叠相连不相融的结构,吃起来会有一种非常美妙的口感。
称之为百吃不厌的食物,一点不夸张。
为了最大化比赛的优势,谢清风在传统千层饼的基础上,加入西式的芝士脆皮,让这道传统食物有了现代特色,难度上也有了相应的提升。
在有限的时间内制作,存在有很高的失败风险。
可一旦真的制作成功,一口下去首先是烤焦的芝士皮咔嚓碎裂,接着香气四溢的软绵芝士,接着就是里面属于主题千层饼的酥酥软软。
这多重口感叠加复合下来,绝对能让牙关和舌头,感受到一种极致的享受。
更别提当你咬下去往外拉,还会扯出芝士的那种拉丝,能在吃的时候,让食客感受到一种吃美食的乐趣。
视觉、味觉、感官,同时享受美食带来的刺激,绝对能让美食评审流连忘返,为谢清风争得更多的优势。
当然,这只是谢清风想要达到,想要在比赛中最终呈现的层次。
在现如今这有限的时间里,最终能不能够完美呈现出来,这就非常考验谢清风的赛场发挥,以及对时间的把控能力。
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