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民以食为天,餐饮业在国民经济中的地位是不容小觑的,不同档次的餐厅人们对其服务质量的要求有所不同。而经营餐厅的管理者们也在千方百计地想提高餐厅的服务质量。
现如今不再是,把饭菜煮好吃了,就完事了。
光是按档次,餐厅就可以分为高档餐厅、中高档餐厅、中低档餐厅、小吃店、小型外卖店等。
唐果定位在中高档餐厅,是不想走太过于高冷的路线,有机食材,算不得‘山珍海味’,低挡餐厅也不符合有机食材价格比一般食材高几倍的现实。
中高档餐厅其就餐环境较为讲究,菜单品种齐全,菜肴需要较高烹调技术,服务全面,价格偏高。普通消费者,就能接受。
来到中高档餐厅就餐的客人,他们不仅要享受上乘的美味,还要享受较好的环境。他们一般不太计较菜品的价格,但对菜品的品质有一定的要求。他们要求就餐环境要好,菜单品种要齐全,菜品的制作要求要有较高的烹调技术,服务周到。
往上了说是高档餐厅的客人,他们不单要享受一流的美味,还要享受一流的环境。他们不计较菜品的价格,但追求菜品的品质。他们要求菜品制作非常讲究,且有一定的‘名份’。比如吃一份牛排,必须是某地出产的。
往下的中低餐厅客人,他们对菜品什么的要求不高,趋向大众化,对价格却比较敏,感。
言而总之,太高端的消费者,唐果开的有机餐厅,‘伺候’不起,太在乎价格的消费者,累觉不爱。因此选择中高档人群,最为合适。
有钱好办事。唐果打算去盘下市中心一家,正在经营的餐厅,这可以免去不少麻烦事。只需将店招等背景,换成唐家村有机餐厅即可。不打算重新装潢。只要这家餐厅,符合‘绿色’的主题即可。
至于营业执照等,有唐五爷去打声招呼,几天搞定。
厨师和服务员,如果可以,唐果也不打算换,前提是他看的过眼。考验这些人的素质,方法很简单,就像他当初去海德大酒楼推销蔬菜时,找茬即可。
经人调查,这家市中心的中高档餐厅,生意可以用‘惨淡’二字来形容。
三楼的位置,周围是清一色的摩天大楼,不愁没食客;店铺风格,清新脱俗,简约大方;菜品繁多,服务员也热情。奈何午饭时间,店里客人不到三分之一。
唐果点了一桌子菜,据服务员说,他点全是这家店的招牌菜。
两名保镖,唐果也喊他们一起吃饭,他们却摇头。危险往往发生在公共场所,他们不敢放松警惕。
说起来,唐果还不知道这两人的名字,他问了,人家没有回答。两人特别像小说里的贴身保镖,非常冷酷。没想到呵,他唐果也有这么一天,不过是女主,换成了男主。通常小说里,保镖保护的都是女人。
菜一道一道的上,唐果一道一道尝。厨师的水平,在同类餐厅,算可以了。饭菜,色香味俱全,没有任何的毛病。为何会生意惨淡呢?
“这道重做!我说的微辣,不是中辣!”
“这道也重做!谁让你们擅做主张,放香菜呢?香菜杀,精不懂?”
“这道是什么鬼?一份菜,全是酱料,干脆给我几瓶酱料得了。”
“……”
服务员内心是崩溃的,她们在这家店工作两年了,还没遇到这般挑剔的客人。十几道菜,每一道菜,他都能找出一个理由来,这不是鸡蛋里挑骨头么?
其他客人,也纷纷在想,这货是故意的吧?
店长来了,主厨来了,他们全忍气吞声,按照唐果的无理要求,重新做了一遍。
唐果仍然不满意。
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