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“这话说的,人家印度人还说我们做不出咖喱的味道来呢。”周至笑道:“各地美食都有自己的特色,比如德克萨斯低温烤肉就很与特色,我们国内也没有啊。”
“可是烤肉却是有的,比如凉山的烤肉就很不错。咖喱菜其实和酱烧菜也差不多。”麦小苗说道:“不过爆炒菜这样的食材加工方式,全世界范围内也没有类似的加工方法。”
周至倒是没有怎么研究过这个问题,不过印象当中好像还真没有见过那个国家有类似的做法,除了受中华文化辐射过的地方:“嗯,小苗说得有道理,别人有的烹饪方法我们有,我们一些独特的烹饪方法,好像其他地方真没
发现。
“上次回来,我们在盐都吃过一次木桶鱼,据老板说是雅州过来的做法,那个加工方法可是够特别的。”
“哦?怎么个特别法?”周至问道。
“就是一个小木盆,里边放上用油炸得滚烫的石头,将生鱼片连同配菜,辅料,汤汁一起直接倒进木盆里,仅靠石头的热度让水沸腾,等到鱼片烫熟就可以吃了。”
“哇塞!”周至是美食的大行家,一听这个做法就断定:“那鱼片肯定十分鲜嫩。”
“对!”杨和说道:“其实鱼的味道也没有多经验,主要就是嫩,鲜嫩,你们要有机会可以去尝尝。
“听老板说这种做法最早出自一个叫石泉的地方,你们路过雅州可以去找一下。”
“可惜了,我们这次要走南线,从眉州,嘉州过去。”周至说道:“不然还真要去找找看。”
"
“嘉州也好啊,嘉州美食多,她们的美食大侦探节目,不是在嘉州拍了一个月都没出来?”杨和说道。
“嗯,顺便还带小苗去看看大佛。”周至笑道。
“付现在在干什么?”冯雪珊问道:“好久没有见到她了。"
“她现在也是家喻户晓的‘文化使者了。”周至说道:“要是一般人,那就趁着在《美食大侦探》和春晚打下的名气基础上更上层楼了。”
“可她没有,去年在拿到詹姆斯?比尔德烹饪写作大奖后,她回剑桥做她家的老本行??东方文化学者了。”
“这个奖可能你们不是太清楚,子啊国外号称烹饪餐饮界的“奥斯卡”,还是挺有名的。”周至解释道:“她说要利用自己这几年积累下来的川菜知识,写一本关于川菜的英文书,她说我的《川味趣谈》太学术,少了烟火气,少
写了她最喜欢的一道中国美食元素??创造出那些美味的,普普通通的中国人。”
“所以她也准备写一本书,名字比我的川味趣谈英文版还要简单,就叫做《TheFoodofSichuan》,除了要将川菜与和历史和地理环境之间的密切联系讲清楚,还要将和菜相关的人的故事讲出来,让书中的人文气息更加浓
厚。”
“我是很佩服她的,也相信她在参加《美食大侦探》的过程中积累了许多急需一吐为快的故事和素材,相信她肯定能大获成功的。”
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