手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!凉粉在川西地区最出名的那便是川北凉粉,之所以好吃,是因为它的醋非常好。
在夏天里,吃一点醋有利于我们的身体健康,而且这酸酸的口感也有利于开胃。
四川地区的凉粉主要分五种:红薯凉粉、米凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉。
胡豆也就是蚕豆,各个地区的叫法不一样。
其中最受欢迎的是豌豆凉粉和米凉粉。
这两种凉粉做出来的颜色是不一样的,豌豆凉粉颜色很白,而且非常的嫩,米凉粉的颜色比较深,且要粗糙一些。
豌豆凉粉适合凉拌吃辣味,而米凉粉不仅适合辣味,而且也很适合吃甜味。
甜味就是加上一点儿红糖水,吃起来也是非常美味的。
由于精力有限,所以楚云风学习的是制作豌豆凉粉,在蓉城地区也被叫做旋子凉粉。
之所以有这样的叫法,是因为它做出来的时候是一整坨,需要用到一种叫做“旋子”的工具将它分离出来。
分离出来的凉粉,成为了长长的一条,而且晶莹剔透,非常漂亮。
制作豌豆凉粉当然是用豌豆粉了,先用清水将它给化开,这里的比例很重要,一般是1:3的比例。
锅中加入的水是按照1:4的比例来加入,也就是说,你的豌豆粉1份的话,化开的水用3份,锅中的水用4份。
锅中的水加热到60度左右,倒下化开的豌豆粉水,一边倒一边进行搅拌。
小火慢慢地加热,让淀粉凝固下来。
这里需要不停地搅拌,而且速度不能太快,需要均匀地让它凝固起来。
在过去制作的时候,会加入白矾,白矾的作用是让凉粉变得更加有韧性,而且颜色更加剔透。
但是楚云风不需要加这种东西,因为合成过后的豌豆粉,它做出来的凉粉已经是非常有韧性,而且颜色很透明了。
当看到锅中的颜色变得晶莹剔透的时候,火候就差不多,可以起锅了。
倒入容器之中让它进行冷却,一般是会用我们常见的盆子,这样做出来的形状比较好,当把它倒扣过来的时候,旋子比较方便进行取材。
冷却的时候最好是让它自然慢慢冷却,如果想要将它放进冰箱加速的话,等吃的时候就会很容易断结。
冷却时间一般在两小时以上,等完全冷却凝结了之后,便可以用旋子进行刮制,然后取条放入碗中。
调料其实跟凉面的调料差不多,有糖、味精、花椒面、姜水、蒜水、香醋、红酱油、红油辣椒和葱花。
它的味道酸辣,是很多美女在夏天逛街必吃的一道小吃,非常受欢迎。
楚云风在猜想,自己要是出了这三道小吃,到时候的火爆程度会不会太夸张啊......
最后剩下的便是冰粉了。
关于冰粉,是很多80后满满的回忆,那个年代的冰粉,非常的朴素,只有冰粉加上红糖水和一点点儿的白芝麻。
有的连芝麻都没有......
有特色的会加上一点儿醪糟,味道更加棒。
有些地方会加上一点儿桂花,特别是在夏天,那冰心凉,透心凉的感觉简直是不要太“巴适”。
到了90年代之后,冰粉的吃法开始升级,出现了一种叫做“凉虾”的东西。
凉虾其实就是大米做出来的东西,将大米浸泡一夜之后打成米浆,后面的制作方法跟凉粉是差不多的。
剑绝仙古 网游之精灵纪元 史上最强狂婿 我做驱灵师那几年 无尽吞噬 无敌赘婿在都市 这位火箭队小兵的鲤鱼王超凶残 星际时代:我是机械大师! 楚凌天徐兰芝 无之极限 谁还没个金手指 拜见战神 女神的超级赘婿黑瞳 他从地狱来 王者:蛤?AG教练正在热身? 重生之王者崛起 我真的能无限复活 都市至尊龙婿 太一纪行录 林阳苏颜女神的超级赘婿
被上司暗害推下山崖,却因此获得万界轮回系统。从此之后,凌枫穿梭在剧情世界和现实世界之中。再高深的绝世武功都能瞬间领悟!还能轻轻松松把绝世美人带回家!凌枫我是万界至尊!...
你说我是漏网之鱼,不错,可如今这条鱼已经跃龙门,一代战神,强势回归,必将带来一场风雨!...
修魔界,莉娜我是你的了杨天宇瞪大眼睛你趁我昏迷竟然把我那个了他是一个孤儿,由于一场意外身亡,再睁眼时已是一个异界的婴儿剑指意动震八方,月下洒落满湖光 在异界,他是一个风度翩翩的世家公子,众多女子倾慕于他冷望苍天情何在,相思泪落愁断肠! 他对朋友肝胆相照,对敌人心狠毒辣他拥有传说中的先天之体,拥有着令无数人眼红的逆天功法变态神兽更是追随左右诸界视他为公敌你一人斗得过我诸天神魔吗?他叱咤风云,所向披靡哼!你们又能耐我何!他心痛之际又创出绝世剑法气动山河雷鸣起,电闪人间显威严 为了救心爱之人,他诛神灭魔,历经万千磨难,踏上了一条强者之路 他能救活心爱的人吗?他又如何与众天神魔周旋最终他才发现原来这个异界是…...
一个异次元的世界,这里有很多种族生存在一起,除了平凡的人族之外,还有巫族灵族魔族巨兽族,人族和巫族生活在一起,并且对其他三族排斥并畏惧,灵族拥有灵力,长相和平常人有些不一样,被称为灵族妖人。...
你是嫁给个大佬却爱而不得的女人,为报复他,你隐瞒自己已婚的身份,交了四个男友。现在是你生日,你在不同时间段邀约了四人,他们却不约而同打算在同一时间给你惊喜。一号男友正在厨房,二号男友敲响大门,其余两个正在路上,而大佬却突然说要回家,此时你会――许攸攸死后进入了一个奇怪的世界。在这里她不仅要攻略一个厌恶自己的大佬,和四个一提分开就黑化的男友分手,还要智斗一群想撬他墙角的情敌,扶起自家快要倒闭的公司。从此她每天不是翻车就是在翻车的路上。...
PS开了新书,妖魔哪里走,请大家移步去看看。在大城市打工多年的敖沐阳回到养育他的家乡小渔村,归途中遇袭落海,揭开了一段草鱼跳龙门的传奇深洋千珍浅海万鱼,神奇的海洋,绚丽的生命渔家捕捞山涧耕种,悠然的田园,简单的乡野萌宠机灵天水共色,多彩的自然,壮美的河山。精彩人生,就此徐...