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第88章 联队食戟四（第3页）
库拉吉的视线定在餐盘上，丝毫无法移开，“我认为……这道料理的价值，或许要品尝过后才能确定呢。”
“非常感谢您的支持。”
叶山做出了邀请的姿势，“那么，就请诸位开动吧。”
“这、这不是普通的面片！”
被咬开的横截面上，赫然显示着三层的结构。两层面片之间，夹着几近透明的——
“枪乌贼肉？”
“是的。我使用了特殊的粉水比例，制作出能够迅速熟透的面片，并在中层铺上处理好的枪乌贼肉。”
叶山点点头，“面片断生以后便立刻捞出，这样便不会损坏中层脆弱易熟的乌贼肉，余温也能对它起到类似于「低温水浴」的效果，煮熟过后依旧与生食的刺身一样爽口多汁，能够让面片的口感变得更加有趣。”
“不仅如此，这些透明的薄片，是枪乌贼头部的软骨吧？这是极为稀有的、每只只有一片的部位，生脆的口感相当惊艳呢。”
安的双眼亮了起来，“无与伦比的鲜甜、也能与面片的清甜口味相互呼应——那么最上层的酱汁，又是什么呢？”
她用筷子同时夹起了枪乌贼切片与面片，蘸上酱汁放入口中，然后便立即浑身一震。
“这、这种醇厚的口感，富有层次感、一圈圈弥漫开来的鲜香，以及、”
仿佛连神智都得到净化一般的清爽余味——
在感官的世界之中，一片洁白的雪轻轻飘落于湖心，水面上顿时漾开了细微却难以忽视的涟漪，
“这是用乌贼肝加上香料炒制而成的，有荷兰芹、罗勒、肉蔻衣、柠檬草……不，我分辨不出来了！”
“香料？”
一直冷眼旁观着的薙切蓟惊愕地抬起眼，看向微笑着的银发少年。
他终于拿起了餐具，品尝过后，露出了复杂的表情，“为了平衡香料对枪乌贼风味的影响，你用了——牛奶？”
自得的笑意在少年唇畔一闪而过。
“没错。”他说道，“北海道向来以出产高品质的牛奶而闻名，而我所使用的，正是北海道中央地区、町村牧场的特选牛乳。”
“这家牧场有着百年以上的历史，出产的牛乳口感充满层次，比起许多其他牛乳的厚重风味，它最特别的一点，便是清爽的余味。”
“所以，唯有这种牛奶，才能够链接醇厚的乌贼肝、与你所使用的复合辛香料！辛香料的香气将乌贼的鲜味向上推动了一个层次，最终风味归于清爽，并不会喧宾夺主地掩盖枪乌贼的清甜特色。”
黛蔻拉赞叹地看着他，“这样的搭配，你是怎么想出来的？”
听见她的询问，银发少年低低地笑了笑。
他不是不可以使用其他的佐料，不如说，使用牛奶反而增加了难度。
但是，在制作酱汁的时候，他的第一考量便是——那个人会不会喜欢。
“那是因为我们这边，有一个喝咖啡必须要加双倍牛奶的人。”
少年用轻不可闻的声音，如此说道。
对上评审员疑惑的目光，叶山轻轻摇了摇头。
“没什么。”
敛去过于明显的情绪，他如往常一般，用隐含热情的平静音调解释道，“我如今的理念，已经与以往不同了。”
“使用香料，并不代表一定要在料理之中强调它。”
他可以使香料显现、作为决定料理好坏的主角，也可以让它隐于料理之中，成为最适合的辅佐。
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