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第72章 蜀香鸡（第3页）

那边的顾客，非常希望卓小凡能够再次前往。

他们非常想念卓小凡做的菜。

新的一周到来，百味屋的生意有增无减。

经历了这段时间发生的事情，卓小凡的心态也有了大的转变。

以前的他，是为了钱而做菜。

现在的他，是为了做菜而做菜。

卓小凡现在做的每一道，都是非常用心的去对待。

而与之得到的反馈则是，许多顾客表示，卓小凡做的菜，更加美味了！

同时在这新的一周，卓小凡也准备了一道新的菜品。

因为江州市这边的人，喜欢吃辣一点的食物。

所以，卓小凡准备的这道新菜，名叫蜀香鸡。

蜀香鸡是鱼香肉丝的改良版，但是麻辣味道更为浓烈一些，更为附和江州市这边人的口味。

把洪宇叫到店里来后，卓小凡便开始做这道蜀香鸡了。

首先鸡翅根洗净，剁成小块。

将鸡翅根放入调味盆里，放入食盐、十三香和酱油，拌匀腌制备用。

在碗中放入鸡蛋黄和淀粉，搅拌均匀

青椒切片、葱白切段、葱花切碎，干红辣椒剪段备用。

起锅烧油，待油温热的时候，下入腌制好的鸡块油炸。

炸至金黄色，捞出沥油备用。

锅内留油少许，放入花椒和麻椒爆香。

放入干红辣椒段、青椒片和葱段翻炒。

再将炸好的鸡块放入锅中，加入十三香和酱油，翻炒均匀后盛出。

锅内倒入少许油，放入豆瓣酱爆香。

加入番茄酱、蚝油、白糖翻炒均匀。

再添入适量的清水煮沸腾后，放入一些水淀粉。

待锅内的汤汁烧开后，将炒好的鸡块倒入锅中。

再次翻炒均匀，撒入葱花，出锅装盘。

一份蜀香鸡就做好了。

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