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“特制料理?”
评审席的五双眼睛,都被盘子上的“火焰”吸引。
一根根被火焰外衣包裹的鱼翅肠,就在他们眼皮子底下,光是嗅了口浓香,胃袋就在嚅动,食欲破开囚笼彻底占据了脑袋。
此刻,五位评审脑袋中,只有一个念头——
吃!
想吃!
于是,不约而同地,汐见润、宫里隆夫、神原正人、青木宗太和凉子丽娜,几乎在同一秒下筷,各自夹回来一根鱼翅肠,置于眼底。
三位顶尖厨师还能极力压抑食欲,在美美的享用之前,先依照程序,仔细观察鱼翅肠的火焰外衣。
然而两位来自远月的教授,就没有那么出色的定力了,当鱼翅肠接近嘴巴,什么评审工作,什么外界的目光,通通被他们遗忘。
张口咬下!
嗤。好像有什么东西,在牙齿落下时绷断了,刹那间,宫里隆夫严肃的面孔,变得扭曲。
那是一种行走在飓风中的扭曲,他整个人不由自主地往后仰,原本向后梳得平整的头发,轰的炸开,凌乱不堪。
但这只是开始,随着炸毛,宫里隆夫就像是个梦游者,不停地神神叨叨:
“好热……这种热量是怎么回事,我好像被火海包围,还有龙卷,是龙卷风……咦,怎么龙卷风还有股强烈的味道……”
在宫里隆夫旁边,是同样炸毛的汐见润。
这位外表是中学生,实际上已经三十多岁的娃娃脸女教授,脸蛋红透了,也变得神经质,嘴里咕哝着:“……这种香料搭配手法……”
“肉桂,良姜,丁香,砂仁,白胡椒……等等,好像还有花椒的味道,混合起来,充满了爆炸的震撼……这种味道是怎样营造的?”
宫里隆夫更在意龙卷风的口感。
而汐见润,作为香料领域的权威,则震惊于料理中的香料构造法。
平衡!
汐见润脑海中,隐隐浮现一座天秤,砝码在一端,各种香料混合而成的粉尘炸弹,在另一端,秤杆是绝对的平衡,不见丝毫的倾斜!
“好厉害!”汐见润捂住嘴,“每一种香料的用量,都精细到克,甚至是毫克!”
两位评审失态了,不停地说话,镜头将他们的神情和言语,清晰记录了下来。
“咕噜~”
千代爱知悄悄咽下唇齿间加剧分泌的唾液,勉强笑道:“请、请另外三位评审给出试吃评价!”
神原正人点点头,盯住筷子上的鱼翅肠,缓缓道:
“肠衣的颜色,是香料调配的?”
这也是全场关注的问题。
鱼翅肠的外观,实在太漂亮了,外衣就如同涂抹了颜料,色泽艳丽不说,关键是那种精致的艺术感。
“是的。”夏羽对答如流,“某些香料,也是蕴含天然食用色素的,这些色素来自动植物的组织。就比如,我腌制羊肠衣时,就用到了姜黄、红曲米、焦糖和辣椒。”
“姜黄,富含姜黄色素,那本身就是接近火焰的橙黄色。”
“红曲米,中药名,中华民间称之为红米,以稻米为原料,用红曲霉发酵而成,普遍为棕红色和紫红色。我用的是棕红色的红曲米。”夏羽表情平静,“总之,红曲米本身就是含有天然红色色素的,古代人们就用它来制造叉烧肉、红色腊肠和红腐乳……”
“最后的焦糖和辣椒就不用我多说了吧?”
食戟舞台安静了一小会,众人消化了前三种天然色素的信息。
千代爱知弱弱地道:“夏羽厨师,您还是继续介绍后两种材料吧。毕竟电视机前有很多观众不了解呢。”
夏羽干脆回到自己厨台,拿了之前腌制肠衣的透明玻璃器皿过来。
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