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第十一章小煎鸭酸鸭汤（第1页）

小黑还在津津有味地舔地上的鸭血，外公把基本拔好毛的鸭子用火钳夹着，外婆把地上的干稻草点燃，外公就把脱光毛的鸭子夹在火上翻滚着烧，因为鸭子还有很多不好拔的雏毛，用火一烧就干净了。

烧着烧着，香味就飘了出来，小黑看着直流口水......

把毛烧完，接下来就要开膛破肚了。

外公把鸭子放在一块木板上，用菜刀把鸭肚子剖开，里面的心肝脾肺肠露了出来，一股腥味扑鼻而来，小黑闻着这味儿，彻底忍不住了，“汪！汪！汪！”直叫唤。

把鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭郡先掏出来，放在小盆里，再把鸭肺抠出来扔给小黑，小黑一直盯着外公的，没等鸭肺落地，就被它一口叼住，嚼都不嚼一下就吞下肚了。

“外公，你们是多久没给小黑吃肉了，瞧把它给馋得......”王杨在一旁打趣道。

“人都没几顿肉吃，它一条狗有肉汤尝尝就不错了！”外公边清洗鸭内脏，边和王杨说着话。

“你外公每次赶场只买一点点猪肉，都不够塞牙缝的，我都好久没有吃烧白和红烧肉了，怪想念的。”。“外公，等我高考完，带你去吃正宗的毛氏红烧肉，还有蒸得稀耙的咸烧白和甜烧白！”，“你的孝心，外公心领了！”，“我说真的，我等一段时间就有很多钱了！”，“呵呵！真的啊！”，爷孙两你一句我一句的说着话。

外公把鸭屁股上的“万年屎”割下了，准备给小黑吃，王杨连忙阻止：“这东西太多病菌，不要给小黑吃，会生病的。”，小黑是王杨很好的伙伴，也想它活得长久一些。

外公听罢，也没有强求，倒是小黑，眼巴巴看着快到口的东西没了，急得直叫......

“老婆子，这鸭子要怎么做啊？我是宰大块还是小块？”外公朝厨房的外婆喊道，“全部做小煎鸭，小块的。”外婆的声音从厨房传出来。

“外公，一半小煎，一半炖汤，怎么样？”王杨担心全部做成小煎的，外公外婆牙口不太好，到时吃不了多少。

“这样，鸭头、鸭腿、鸭屁股、鸭心、鸭肝、鸭肠加上鸭血拿来炖酸鸭汤，其他的宰小块做成小煎鸭！就这么定了。”王杨对外公说道。

“你外婆会同意吗？”外公犹豫道。

“我去和外婆说，她一定会同意的。”，“外婆，我今天想吃小煎鸭，还想喝酸鸭汤！”王杨对厨房里的外婆大声说道。

“要得要得，乖孙想吃什么都可以！”外婆回答道，说完就去里屋抓酸菜了。

外公把鸭肉宰好后，就端到厨房里面让外婆操作了，外婆让外公出去摘点尖椒，挖点白姜。

外婆把鸭肉鸭胗拿到门口不远处的古井边，舀着井水清洗，清洗完拿回家，小煎的部分加入白酒、花椒、老姜和粗盐进行腌制，把炖汤的部分放在灶台上，准备焯水。

厨房挺大，有个石头水缸，里面还有几条小鱼呢！有个瓦缸装着水，外婆家用的水是自己打的井，然后水泵抽到这个水缸里的，有个石台，放着几种佐料，有盐罐、有猪油罐、有酱油、有陈醋、有自家做的豆瓣酱、还有一瓶菜籽油。

还有一个简易的木质操作台，灶是本地特色的连锅灶，前面一口大炒锅，后面一个大汤锅，灶前面堆放着很多柴火，有干稻草、有菜籽秆、有木柴、还有干竹叶什么的。

王杨主动坐到灶前面烧火，“外孙，那里脏，我来烧火。”外婆见王杨去烧火，怕累着脏着外孙了，急忙说道。“外婆，我喜欢烧火，好玩又暖和。”王杨说道，外婆听后就没有再说了。

锅里的水烧开了，外婆把炖汤的鸭肉鸭内脏一股脑倒进去，在开水里焯了两三分钟就捞起来，沥干水后，倒入后面的大汤锅，接着把酸菜和海带丝倒入汤锅，一块炖着。

再把大炒锅的水舀出来，用长竹签做的刷把，把炒锅刷洗干净，把锅烧热，倒入菜籽油，油烧熟后倒入腌制好的小块鸭肉。外婆用大锅铲在锅里翻动着，直到把肉里的水分基本炒干，再倒入花椒、老姜、大蒜、干辣椒和豆瓣酱，翻炒至鸭肉焦香，最后放入青椒和生姜，翻炒两分钟就起锅了。小煎鸭装了满满两大盘，王杨把小煎鸭端到堂屋的大木桌上。

外公把碗筷摆好后，正坐在太师椅上看着电视，播放的是他最爱看的三国演义，电视还是14寸的黑白电视，开关机换台什么的都是在电视的右边手动操作的，信号是户外天线，支在长长的竹竿上面，一旦信号不好，还需要人去外面调整天线杆，十分原始。

厨房里，外婆已经把酸鸭汤盛出来了，一大盆，酸香四溢，看着就很有食欲。

木桌上放着一大盆酸鸭汤、两大盘小煎鸭、一碟红豆腐、一碟萝卜干，饭是沥米饭，面对这满桌的美食，王杨已蠢蠢欲动了......

王杨先给外公倒了慢慢一杯枸杞酒，再给外婆盛好米饭，才自己盛了满满一大碗米饭。

“这米饭真香！”外婆把本地普普通通的稻米做得如此之香，而且已经有十年没有吃过外婆做得饭菜了......

王杨扒拉一口米饭下去，不禁感叹道。

王杨夹了一块小煎鸭到嘴里，巴拉巴拉的说起来，麻辣鲜香，正宗土鸭的味道却是好，外婆的手艺更是巴适！

外公外婆笑嘻嘻地看着王杨吃饭的样子，觉得很可爱。王杨忙在酸鸭汤里夹了一块鸭肝给外婆，再给外公夹了一块鸭血。

“外公，外婆，别只看我啊，动筷子吃啊，多吃点酸鸭汤里面的，小煎鸭有点辣，你们少吃点，我多吃点！”王杨钟爱麻辣的小煎鸭。

“好！好！好！你慢点吃，慢点，有骨头，小心噎着！”外婆关切地对王杨说道。

王杨津津有味地吃着鸭肉，把骨头全部给了桌下的大馋狗小黑，小黑吃骨头吃得“咯嘣”响。

王杨也吃了一些酸鸭汤里的鸭肠，很美味，一丁点儿腥味都没有，红豆腐和萝卜干都是外婆自己做的，红豆腐香辣软糯、萝卜干香脆筋道，十分解腻。