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186 厨神初赛（第3页）

各家厨师派人过来抽签。

这签做得隐秘。

因为是十家参赛，便选了十个字：“仁、义、礼、智、信、天、地、君、亲、师。”

每个字绣出两张，用布包裹放入木箱，带队厨师过来随意抽取，做好饭菜后把其中一张压到盘底。

评判结束，厨师拿出手中那张，对照托盘中那字，看成绩结果。

评判席上欢声笑语，其实人人心中都有些着急。

因为评判被屏风隔开，并看不到自己家厨师的情况，也不知道呈上来的是哪家的菜肴。

当然了，这便是能公平、公正的最大保证了。

厨师们背对评判，却面对围观的众人。

众人被扯起的绳子隔开丈许，却看得清清楚楚。

福祥居呈上的是一道比较简单的菜“琵琶豆腐”。

豆腐这菜，可荤可素、四季不缺，端的好食材。

因为比拼的都是大馆子，目标客户都是有钱人，过于低廉的食材恐怕不会讨喜。过于昂贵的食材却不常用。于是，云叶跟梁老板和老贾商量了以后，便定了豆腐。

琵琶豆腐的配料都极为常见。

南豆腐三两、瘦猪肉末二两、鸡蛋两个。

淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒二两，高汤一斤。

做法也不算复杂。

首先，将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉搅打至粘稠。放入葱、姜、盐水搅匀，再放入少许香油拌匀。

用十几个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，团成圆形。

上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

因为是十三个评判，云叶做了十三个丸子，保证每人一个，哈哈！

一炷香燃烧了不过三分之二，便有成熟的菜品呈了上来。

围观的众人便又乱了。

有想接着看厨师们做饭的、有想听听评判们是如何评价的、有被挡了路大声吆喝“让让、让让”的。

议论纷纷、闹闹哄哄，第一楼门口简直水泄不通，连楼里吃饭的人都忍不住出来观望，端得十分热闹。

闻着菜香，评判席上的众人都是精神一震，本来都已经等得有些不耐烦了。

金黄灿烂的豆腐一呈上来，闻着香味都是一喜。

司仪给每个评判面前的盘中盛放了一个丸子，大家吃了纷纷点头。

顾老年龄最大、以前又是上官，自然第一个说话，“软糯香滑，好吃！”

说完，便往托盘中放了一粒黄豆。

这是投票。

...

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