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第38章当吃货容易要吃出学问（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！慕雪儿很好奇的问了一句：“种、泪和紫又是什么？”

“所谓‘种’是指寿司采用的食材，当然主要是鱼类了，最顶级的东瀛料理，种必须是非常新鲜的。国内一些寿司店用的都是冻鱼，严格来说根本不入流。所谓‘泪’是指山葵，又名山萮菜。真正的山葵长在水田里，对水质要求比较高，需要三年到五年才能长成上桌。山葵既不是辣根更不是芥末，但因为成本太高，所以很多地方都用辣根取代。其实辣根跟萝卜是近亲，价格也可以参考萝卜，磨成粉与水混合后呈桔黄偏红色，国内东瀛料理店染色冒充山葵。另外需要注意的是，山葵的味道是挥发性的，很难保存，所以基本上都是现磨现用，因为接触空气后口感会变差。记住，吃高级日料千万不要把山葵放在酱油里，那别人肯定会用看土鳖的眼神看待你，因为山葵放在酱油里的一瞬间味道就被破坏了。比较流行的吃法是抹一点在生鱼片上，然后用另外一边沾酱油。吃生鱼寿司的时候，直接用生鱼片的那面沾酱油就可以了，因为在制作的过程中，料理师傅会把山葵抹在了生鱼片和饭团的中间了。”顿了一下，肖战继续说道：“至于所谓的‘紫’，就是酱油，好的寿司店会给酱油中添加昆布出汁，煮开后再过滤成为熟酱油。再好一点的，会有自己的酱油配方，根据不同鱼类的脂肪度调节酱油的香味、盐度、鲜度、着色力。有的寿司店根本不用酱油，根据每种食材的味道、甚至不同季节的特性，来调配各种各样的盐，包括海苔盐、柚子盐、胡椒盐、紫苏盐等等。吃这种寿司绝对不能用筷子，要直接用手捏起，用生鱼片的那面沾上盐，然后整个放在嘴里。”

慕雪儿点了点头：“原来如此。”

“其实东瀛料理还有第五样东西非常重要，那就是腌姜，每次更换食材或者改变吃法的时候，吃一片腌姜重置味蕾，以免影响下一次品尝。”耸耸肩膀，肖战很感慨的道：“其实，寿司这东西本来是从华夏传播到东瀛，被东瀛人发扬光大之后回流华夏，可惜在华夏搞成了四不像。用辣根冒充山葵，普通酱油冒充专用酱油，这些倒也罢了，东瀛料理讲的是新鲜，国内根本做不到，吃的往往都是冻货。”

慕雪儿告诉肖战：“这家店的所有食材都是空运过来的，绝对不会出现你所说的问题。”顿了一下，慕雪儿转而对邬岚说道：“没想到你的这个私人助理这么有学问。”

邬岚见肖战卖弄了一番学识，觉得自己很有面子：“能够做我的私人助理必须经过诸多考核。”

慕雪儿看着肖战，笑着说了一句：“你这么了解东瀛料理，看起来没少吃吧。”

“还行吧。”肖战呵呵一笑：“当吃货容易，要吃出学问。”

蒋正君讥讽的一笑：“原来还是个文化人。”

慕雪儿马上对蒋正君说了一句：“我觉得肖战说的对，吃东西谁都会，但能吃出学问，可不是所有人能做到的。”

蒋正君愣住了：“你怎么帮他说话？”

“你呀，慢慢学着吧……”慕雪儿不太想对蒋正君说太多，转而恭维起了邬岚：“岚姐这条裙子真漂亮！”

邬岚微微一笑：“是吗，刚买来的，今天第一天穿。”

“是香奈儿的吧，我也喜欢这种风格……”邬岚有点怨艾的叹了一口气：“只可惜我的气质驾驭不了。”

慕雪儿实在太会做人了，昨天单独在家的时候，还挖苦了邬岚很多话，一心要比个高下。今天见到邬岚，慕雪儿就像换了一个人，恭维过了邬岚的衣服，就开始恭维邬岚的包包。

邬岚也是嘴甜，马上夸奖慕雪儿今天的妆容很漂亮，尤其是口红颜色选的太好看了。

很快的，两个女人笑成两朵花，都感到非常满意，一派甜蜜和谐的美景。

而看到这美景的人，又有几个能够想到，这两个美女背后是怎样一番勾心斗角。

尤为重要的是，慕雪儿今天对肖战的态度非常客气，根本不像之前那般倨傲。

而且，慕雪儿表现得平静如水，让人根本看不出来昨晚发生过什么，她自己也没提周长荣那档子事儿。

蒋正君没心思听两个美女互相恭维，还在郁闷自己没说过肖战。按说自己平日没少吃东瀛料理，怎么对这些东西全然不懂呢，蒋正君决定反怼回去：“吃不起但能说出一堆道理，这也算一种技能，肖战你赢了。”

肖战微微一笑：“看来你经常吃？”

“当然了。”蒋正君撇了撇嘴：“不过，这里我还是第一次来，因为刚开业不久。”

就在这个时候，几个人已经吃过先付，两个东瀛女性给送上了八寸。

肖战看了一眼八寸里的寿司，冷冷一笑：“竟然是三文鱼寿司。”

蒋正君立即说道：“这里的三文鱼一定是空运过来最顶级的，跟你在菜市场上看到的那些完全不一样。”

“我觉得我们可以走了。”肖战面巾纸擦了一下嘴，冷冷的说道：“最顶级的东瀛料理，根本就不该有三文鱼这种东西，这里根本就是骗钱的。”

蒋正君被肖战吓了一大跳：“你说东瀛料理不应该有三文鱼？”

“我不是东瀛料理没有三文鱼，而是顶级的东瀛料理，不应该有三文鱼。”肖战冷冷的道：“不管这里的三文鱼到底是从挪威空运过来的，还是从火星穿越过来的，既然有了三文鱼，说明这里名不副实。”

邬岚听到这话也有些吃惊，因为三文鱼寿司实在太常见了，几乎已经成了东瀛料理的象征，怎么肖战会说出来这样一番话。邬岚急忙问：“为什么这么说？”

“三文鱼到底能不能生吃，本来就有很多争论，反正东瀛人是不太爱吃。而且东瀛人认为三文鱼不够清雅，其实就连金枪鱼都认为太油腻，更何况三文鱼还是外来鱼种。真正的顶级东瀛料理，偏爱的是清瘦不肥腻的鱼，包括一些非常小众的种类，比如寒鰤鱼和竹荚鱼。”肖战摇了摇头，又道：“东瀛料理常见三文鱼，很大程度上是因应外国人的需要，不管是华夏还是M国的东瀛料理，一定会有三文鱼寿司，但顶级东瀛料理没有。”

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