手机浏览器扫描二维码访问
第七十一章 渐渐满溢的香气（第1页）
飞云巧金雀，可以说这么一道料理集聚了康耀的全部心血。
不敢说独树一帜，在粤菜当中也是集聚了各家流派于大成。
其实粤菜系列的凉菜并不算特别多，要么就是鱼生一类，要么就是白切一类，然后就是海鲜焯熟后炝拌也是一类。
蔬菜类的凉菜，对于粤菜系列当中来说并不算特别多。
因为地点的问题，闽粤地区一直都不是太缺蔬菜水果食用，加上闷热潮湿，凉菜制作没多久就会闷坏，所以这一类的料理也是近代渐渐发展出来。
利用粤菜的调味，加上新鲜的食材特点，然后才有了如今的粤菜系列的凉菜，否则按照传统粤菜的头盘其实是以甜品或者腌制类的酱菜为主。
而一般的情况下，粤菜的头盘凉菜，其实几乎没有什么味道，大部分都是以观赏色相为主打。
可是康耀这道料理不同，他取用了白云猪手和清平鸡的制作精要，来烹饪一种极为特殊的食材粤菜里的‘石燕’！
实际上石燕也是鸽子的一种，但是现代人经常吃的鸽子都是经过育肥和选种挑选出来的肉鸽，肉质细腻，腥臊味少，还脂肪肥厚。
石燕则不然，乃是最早的没有选育过的鸽子，类似信鸽一流的材质，没有那么肥，也肉质更加劲道，味道也大，更加关键的是因为没有选育过，可能会因为日常环境的愿意，并不是那么适合食用。
可以说，粤菜里的‘石燕’和真正观赏的鸟类石燕，这又是两种东西了。
康耀要制作的这道头盘凉菜‘飞云巧金雀’用的就是这种原生鸽种的石燕。
鸽子的独特风味，关键就在于鸽血融入了肉质当中，然而这种做法也会增加腥臊的味道。
这就导致了一般的肉鸽还好，如果是石燕的话，以这种方式烹饪，就会腥臊味太重也就是鸽味太重。
并不是特别令人能够接受的食材，但康耀经过了一段时间的研究后，找到了一处特殊的泉水，经过长久的浸泡，以及泉眼不断的替换活水的效果，就可以令鸽肉不但拥有浓郁的味道，并且去掉九成九的腥臊。
其中的灵感来源就是来自于白云猪手的做法，这道有名的粤菜最特殊的一点也就在于，利用活水泉眼尤其是白云山上的泉水浸泡两三天以后，再来进行烹饪。
去掉了猪手的全部腥臊，并且还染上了泉水的甘醇清甜，不但油脂的油腻感全部去掉了，皮与筋头还格外的爽口脆弹。
康耀的手段就是利用了这一点，将闷杀的石燕拔毛之后，浸泡到泉眼的低温之中，不断的活水去腥的同时，也将食材保持在一个相对新鲜的地步。
最终达到一个近乎完美的石燕食材，即便是没有任何的特殊调味料加入，这道食材的等阶也绝不逊色于一般的梦幻食材。
都到了天王之境，谁能没有一点自己的小手段？
这类的食材，他倒是常备着，反正也不算是违反规定，在拿了出来进行处理得七七八八的石燕以后，他就开始了第二步烹饪的关键。
也就是粤菜当中出名的白切鸡的做法之一的‘清平鸡’的关键。
白卤水！
一般的白切鸡了不起是用鸡汤来烫煮，可是清平鸡的做法不但是以浓郁的鸡汤来烫煮鸡肉，并且还是以有香料的白卤鸡汤水来制作这一步。
并且更加极致的是，就连透凉的水用的也是凉的白卤水。
影视：从让子弹飞开始 有一点动心 超级校医 斗破：开局定亲夭月 只想稳健的我被挂机成了武神 这个绿茶我不当了 乌苏 终于愿赌服输 都市之狂婿战神叶锋洪青烟 白洛瑶厉尘爵 十九日 千层套路 大小姐养的病娇老公是全球首富 都市修仙：我能使用动漫技能 风味 大梁镇妖司 巫术与机械之歌 只念卿卿呀 我的恋爱日常绝对有问题 被白富美包养后我火了
闪婚老公宠爆了（沈擎苍乔雪鸢）
被继妹下药送给陌生男人，却不想惹上高冷霸道的沈三少。坊间传闻，沈三少又瞎又瘸，还心理变态！她对他避如蛇蝎，他却宠她入骨，爱她如命。没有人知道，被吃人不吐骨头的老公宠到爆，到底有多伤身！乔雪鸢扶着酸痛...
武器铁匠也想守护他人
拥有能够看穿矿石材质能力的混血人类铁匠刘诺尔，从小在穿越者的人类父亲，与优秀的矮人铁匠母亲的教导下，不知世事，专心打铁，在一次机缘之下，终于不忍他如此堕落的夫妇让他找寻属于自己的梦想，而逼迫他踏上旅途的故事，危机四伏的大地，深不可测的地下城，刘诺尔会怎么做？让我们拭目以待！...
圣灵手札
人外有人，天外有天！异界争霸，从未间断！欲望，让人从不妥协！！信念，使人勇往直前！！上古的世代里，圣灵神，是万王之王，万主之主！！！圣灵神的能力和权柄，是每个凡人一生所向往的巅峰！！！圣灵神创造了无数的空间，将祂的艺术品分散在各个位面，为了荣耀祂。然而，人类的劣根性无法泯灭将圣灵神所创造的第一批人当成真神去敬拜，而丢弃了创造他们的真神。在圣灵神的引导下，一个无名的传道人，在异空，承接使命。圣灵手札书友群455870376论坛家族未来，灵魂的天地...
艳隋
一个山寨手机厂的技术研发人员，带着一台拥有强大功能的国产山寨手机穿越，拥有这样一台集变形，电子书库，红外感应探测，超声波，高清摄像，电击器，窃听器等等强大功能的手机回到过去，会让这个时代发生怎么样翻天覆地的变化？他无意间改变了历史的走向，让历史与他印象中变得不再吻合，曾经以为的英雄豪杰，旷世明君，都不是他所熟悉的形象，相亲失败二十次的他跌摸滚打中拥有了令人艳羡的娇妻美妾，然而也因此惹来那些权贵枭雄的觊觎垂涎，原本无欲无求的他，为了守护自己心爱的女人，渐渐地被形势逼着走上了一条争权夺势的不归路。...
御灵真仙
大道本无术，御灵以借之！这是一个末法的时代，也是一个御灵之道繁荣的时代。从青眼苍狼，白羽雷鹰，赤鳞火蟒，到鬼眼妖虎，火云猞猁，碧眼金蟾，再到九婴，相柳，应龙，鲲鹏各种神秘莫测的天地之灵，惊天动地的绝世荒灵，邪异奇诡的凶魔妖灵，纷纷呈现。各方修士，开启了御灵修仙的全新篇章。以放心追看，请大家多多推荐收藏订...
斗罗之神级抽奖系统
新书七月七号发布，书名诸天万界之不死阎王系统，作者名星空龙麟。无敌文无限流爱青果首发，新书请前往爱青果搜索我的笔名。他曾一身白衣杀了无数人，白衣滴血未沾，被人称为白衣修罗。他曾一身白衣，杀得白衣染成血衣，又被人唤为血衣魔神。不管是修罗也好，魔神也罢，他只知道自己问心无愧。amphellipamphellip星斗大森林中，一只玉兔跟在他后面一口一个爸爸。amphellipamphellip青山镇下，一个紫发小女孩一直依赖着他。amphellipamphellip长留山上，她为他挡下一剑，他第一次大开杀戒，杀得...