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第二百四十六章 私房菜馆的设想（第1页）

冯媛馨对李凌的建议，显然很是感兴趣。

不过现在别说开私房菜馆了，就是一家快餐店，她也拿不出本钱来呀。

“在魔都，开一家私房菜馆需要不少成本吧？我还是算了吧。”现在褚家哪怕十万都拿不出来，如果能拿的出十万，她也会厚着脸皮与李凌合作，占一小部分的股份。

李凌立刻明白了冯媛馨心里的担忧。

他心说看来还需要继续忽悠。

“阿姨你说得没错，虽然在魔都开一家私房菜馆需要不少成本，但利润空间一样很大啊。”

“就以咱们中午那道清蒸海鲈鱼举例吧，如果是下午这个味道水平下，一道清蒸海鲈鱼，定价在888到1288之间，都是合理的。”

李凌的一番话让褚青松和冯媛馨都是吓了一跳。

“这么贵吗？”冯媛馨疑惑道。

李凌摇头：“其实并不贵，贵不贵这个命题其实本身就是伪命题，对不同的人来说，贵不贵是不能一概而论的，其次，也得分吃饭的情景，如果是宴请客户之类的，定价便宜了反而显得不够档次。”

李凌这番话，褚青松和冯媛馨都明白。

他们毕竟也都阔绰过，当初外贸工厂开得红火的时候，宴请客户的酒店，哪道菜不得几百上千块钱？

而且私房菜馆这种类型的餐厅，本身就不是面对所有人开放的。

一般的工薪族，根本不会选择到私房菜馆就餐，因此这一部分人，本身就不是目标人群。

冯媛馨点头，表示赞同李凌这番话。

“不过这么贵的情况下，真的会有人吃吗？”冯媛馨问。

李凌点头：“在一开始的时候，客人可能比较少，但口碑做起来的话，后面的客源肯定没问题。”

“其实私房菜馆也不是所有的菜式都是大几百上千，比如说清蒸海鲈鱼，可以作为招牌菜，其他菜品可以稍微便宜一些，比如说糖醋咕噜肉，豉汁茄子煲之类的，一道菜定价300到500块钱上下就比较合适。”

虽然李凌说便宜一些，可冯媛馨和褚青松还是觉得很贵。

“糖醋咕噜肉的话，主料是五花肉，辅料是菠萝和冬笋，一斤五花肉现在大概是30块钱左右，菠萝和冬笋作为辅料，一斤五花肉搭配的菠萝和冬笋大概8块钱左右，加上各种油盐调味料，一份糖醋咕噜肉的成本大概在50块钱不到……”

50块钱不到的糖醋咕噜肉，定价300—500块钱！

这让冯媛馨很是震惊。

即便褚家曾经阔绰过，但她仍然很是震惊。

李凌补充道：“一斤五花肉的分量太大了，我觉得半斤就挺合适。”

褚青松快速计算了一下，惊讶道：“那岂不是一道菜能赚十倍左右的利润？”

李凌点点头又摇摇头：“抛去店租、人工和宣传费用，十倍利润可能不到，但六七倍的利润还是绰绰有余的。”

冯媛馨大受震动：“这也太赚钱了。”

受到震撼的同时，她也是心动不已。

“一家成功的私房菜馆，就是这么赚钱，但前提条件是私房菜的味道一定要好，否则一切都是空谈。”李凌说道。

一家什么都好就是不好吃的餐厅，那是非常尴尬的。

李凌就见识过一些，装修的富丽堂皇，逼格满满，结果菜色让人大失所望的餐厅，卖的还贼贵，简直心里没有B数。

“我在之前就想开一家私房菜馆，不过一直没有遇到合适的主厨，直到遇到了阿姨你。”李凌倒不是在恭维冯媛馨。

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