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景月拿着手机也顾不上拍杨小龙见,镜头对准油锅。
杨小龙见她拿的距离有点近,提醒道:“月月,小心手机掉锅里。”
“嘻嘻,不会的。”
她看着油锅里的里菊花鱼,越来越喜欢。
她虽然平时天天都做菜,但无非就是煎炒烹炸一类的,对于这种花样好看的菜接触不多。
杨小龙把六块鱼给炸好后,捞出来沥干油摆入盘中。
景月看着盘子里的菊花鱼,追问道:“龙哥,这就好了?”
“没有,你把番茄酱拿给我,我调个汁浇上就行了。”
“嗯。”
她跑去冰箱里拿番茄酱,杨小龙趁着这功夫把锅里的油给倒出来。
“龙哥,给。”景月把番茄酱拿过来递给他。
“嗯,放这就行。”
杨小龙在脑子里回忆了一下熬汁的比例跟步骤。
他也是现学现卖,不知道的还真以为自己是专业的厨师呢,弄得有模有样。
景月见他不动,催促道:“龙哥,做呀?”
“嗯,好。”
杨小龙把步骤想清楚后,先是舀了两勺水倒进锅里,接着把番茄酱、白糖、白醋,一股脑的倒进去。
菊花鱼是糖醋酸甜口,这些调料虽然相对多一些,但其实最重要的就是糖跟醋的比例,掌握好基本没问题。
景月见他一下子到了那么多调料进去,嘟着嘴认真看着。
汁的口味调好后,杨小龙等锅里的汁烧至沸腾冒泡后,抓了着淀粉勾薄芡,最后淋上热油快速的搅动勺子。
他搅动的同时可以让汁跟油充分的融合到一快儿,这样出来的成品会色泽光亮。
景月看着锅里不停地冒着大泡,油掺和着汁水发出“滋滋”声,下意识的往后退了退。
这个温度特别高,万一被溅到的话不出两分钟就会起水泡。
“龙哥,你小心点儿,别被汁溅到了。”
杨小龙笑而不语,他第一次动手实操,难免有些激动。
汁已经制作完成,他趁着冒泡用勺子把汁浇在炸好的鱼块上。
汁浇上后,原本色泽微黄的菊花鱼表层变成了微红色,这样看与真菊花有几分神似。
景月看着色香味俱全的菊花鱼,满眼冒着小星星,给杨小龙竖了个大拇指。
“龙哥,你真厉害。”
杨小龙把手中的锅放下来,关上火,道:“月月,别光顾着看了,趁热吃,尝尝是不是外脆里嫩。”
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