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舒长风将刀抛起来又接住,耍了个刀花的同时将刀换到左手,继续咣咣咣剁馅。
商白:“……”
不知道为什么,总觉得舒长风剁馅的动作有一点点凶残。
刀刀剁实,将肉馅剁得既富弹性又有光泽,舒长风就将其放到大碗里,加入盐和葱姜水,然后取出饧好的面团,“噗通”放进清水盆,慢慢揉搓起来。
面团遇水化开,很快这盆水就变得又白又浑浊。舒长风将缩小的面团捞出,换了个清水盆继续揉搓。
如此反复数遍,半个篮球大的面团只剩下成□□头大。舒长风揪住这块黏人的小面团,裹上面粉放到案板角落,介绍道:“这个是面筋,刚才洗出来的面粉,就是澄粉。”
此时几个清水盆中都沉淀了不少澄粉,舒长风倒出表层的水,用碗取出盆底的澄粉,转移到一个新的木盆里,加入淀粉和少量糯米粉,重新活了个面团。
和刚开始的面团相比,这块除了大小差别,几乎一模一样。
同一种面粉,竟能使出这么不同的用法……
商白看得津津有味,等舒长风的视线向“评委席”投过来时,又装作不经意地半阖上眼。
舒长风对着大黑眨眨眼,然后满意地拍了拍新出炉的神奇面团,一边介绍一边将其切成三块,先揉搓,再切剂,最后擀出一片片圆圆的面皮。
“有料不需多开口,千般滋味腹中藏。”舒长风拈起一片面皮托在掌心,眼中笑意盈盈,“接下来呢,我为大家示范一下蒸饺的包法。”
按照原本的计划,舒长风将在这一环节展示几种饺子的包法,充作亮点时刻。但她昨晚用两片饺子皮来回尝试,只有圆形普通褶和长条形麦穗褶的包法最好看,今天便只示范了这两种。
十分钟后,一枚圆圆的三十二褶精致大饺子出现在蒸笼里,周边依次排开八枚长条形的麦穗褶蒸饺,白白嫩嫩,列阵整齐。
既决定不看留言,又不想知道别人为什么骂自己,舒长风干脆保持了昨天的风格,一边忙碌一边用力拔高主题,什么“阳光带来的礼物”、“大自然的魔法”、“时光里的馈赠”、“舌尖上的传承”等等,一系列充满玄妙意味的小清新词汇接连蹦出,硬是给蒸饺糊上了厚厚的人文气息,然后才将其放入锅内。
“大家耐心等一等,见证奇迹的时刻很快就到!”
商白:瑞思拜jpg
要不是他亲眼从头看到尾,真的会以为舒长风在做什么稀世绝品。
不得不承认,语言才是全星系最有力的包装。
难怪九尾糊连让人发句留言都要收钱。
“叮”
提示音响起,舒长风戴上手套取出蒸笼,面向镜头打开:“奇迹来啦,这一道菜叫做‘花开富贵’。”
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