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蓝凤真想说你放过酸菜,别什么东西都和酸菜一起搅和,酸菜鱼倒是有这道菜,但不是用鲢鱼,鲢鱼肉质嫩,但是刺儿多呀,根本没办法弄好吗,要是一条大草鱼的话倒是可以,&ldo;这次就做酱香味红烧鱼,也好吃。&rdo;
东北的大锅炖鱼,很有名的。
这一条鱼好几斤,他们三个吃绰绰有余了,不添加任何其他辅助食材了。
炖鱼的时间稍长,再加上蒸米饭,所以就把庆祝放到晚上了。
放学了,王红让蓝凤帮她把书包背回宿舍,她要回家拿点儿东西去,神神叨叨的。
&ldo;什么事儿啊?你不吃鱼啦?&rdo;蓝凤觉得不可思议,这人啥时候都把吃放在第一位,而且吃鱼还是她提议的,居然不跟她一起回去。
王红边跑边摆手,&ldo;我很快回来。&rdo;
蓝凤一个没忍住,噗嗤一声笑出来了,主要是她最后这句话让她想到了《喜羊羊和灰太狼》那句非常经典的&ldo;我还会回来的!&rdo;。
有小哥哥帮她,而且只炖鱼蒸米饭,不算麻烦。
大白鲢中午上学之前就拿到厨房里化了,现在已经完全化开了。
去鳞去腮去鳍去尾,肠子都不要,还有那层黑膜务必抠干净。
最后还要把鱼腥线去掉,这步是很多人都会忽略的,不过为了鱼更好吃,每次做鱼蓝凤都要弄的。
也不麻烦,在鱼头后一二厘米处切一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,里面有个白点,用手掐住,慢慢的揪住,然后用另一只手把鱼尾提起,放下鱼尾的时候,揪鱼腥线的手一带就拉出来了,这样一提一带,几下就把鱼腥线拉出来了,而且鱼腥线还不会断。
为了鱼更入味和节省时间,而且也没有外人,蓝凤直接把鱼切段儿。
这次终于直接用的是大油,也就是猪油,等油化了,将鱼块直接滑进锅里,不翻动,小火煎两面金黄了就直接加调料。
调料里边有大酱、酱油、大蒜、葱姜、辣椒,其实要是又酒,崩管白酒、料酒放一些,味道会更好,可惜都没有。
最后就是放水,莫过鱼块,慢慢的炖就可以了。
再放上屉,直接蒸米饭,这样就一锅出了。
现在蓝小哥哥更愿意烧火了,因为可以一边听歌或者是听收音机,他最爱听的还是单老师讲的评书。
好,蓝凤也是很爱听的,不只是男生有一个武侠梦。
&ldo;呼呼呼……让我喘口气,看我拿来什么了?&rdo;王红举着袋子,开始往外掏东西。&ldo;八王寺汽水。可好喝了,和在北京喝的北冰洋汽水一样好喝。这个是白色的,北冰洋还是黄色的。&rdo;
&ldo;在哪买的?&rdo;现在就有汽水了嘛。
蓝小哥哥也顾不得听歌了,拿起一瓶看着。
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