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方少杰也不喝酒了:“你说,我仔细听听。”
李翔也不开始系统性的讲解:“之前我们说了,超市这种东西,很难有差异化,大同小异,对不对?”
方少杰点头:“对,饭店我还可以搞个湘菜、川菜、鲁菜之类的,超市是真没有什么太大的区别。”
李翔又说道:“所以,做超市最大的区别,其实是在细节上。”
“细节?”方少杰疑惑:“这个怎么说?”
“就是服务,就是货架摆放等等。”李翔又说道:“在国外,有一种职业,是专门研究超市布局的,有很多研究表明,同样一个东西,放在不同的位置,他的销量就不一样;同样的东西,你放多一点和放少一点,销量也是不一样的。”
方少杰愣了一下:“你说的这个摆放位置我理解,放出入口的销量就大嘛。”
李翔摇头:“你想的太简单了,有一部分产品,不管你放什么地方,它的销量营销是不会很大的,比如毛巾。”
“所以,我给你的第一条建议,成立一个小组,有三五个人就行,仔细做好登记和统计,不同的产品怎么摆销量最高,然后推广到你所有店里。”
“不要小看这个小组,比如你有十款产品,其中有五款放到出口处销量都会暴增,但你出入口只能放两款,你们就要选出两款最合适的产品,还要不停的优化,因为一个产品放在这个地方太久,就会有一段时间销量暴跌,你们又要换另外一款。”
方少杰觉得非常有道理:“这个我回头就安排人,还有呢?”
李翔接着说道:“优化细节,多请两个保洁,把超市打扫得干干净净,在地上打滚都可以的那一种。”
“你再对比一下,那些没打扫的和打扫过后的店面,销量有什么变化。”
“另外还可以做一些温馨提示的牌子,告诉大家,这个东西用之前要不要消毒,怎么消毒;这个东西怎么用最好。”
“又比如,跟打称的工作人员说好,如果看到顾客不小心挑到坏的,一定要提醒。”
方少杰又愣住了:“为什么要提醒?”
在方少杰看来,坏的被卖走了才好呢,自己留着不就亏了吗?
“你如果是消费者,买了四个苹果,中间有一个是坏的,你心情会不会好?”李翔问道。
方少杰仔细一想,摇头:“我无所谓啊!不过我妈买的话,肯定要嘀咕了。”
李翔说道:“那就是了,你有钱不在乎,实际上,大部分消费者都是跟阿姨差不多的,你要是提醒到他们了,他们反而会更高兴,说不定以后想买水果,就来你这。”
方少杰是个聪明人,举一反三,立刻就明白过来:“这个可以,反正我的水果消耗也很大,要是能多一些稳定客户也是好事,还有没?”
李翔能说的还有很多:“其他还有就是灯光、服务,灯光是很讲究的,你们要研究什么样的灯光让人看得最舒服,你可以弄很多种灯光出来,然后找许多人来测试,灯光用好也是一们学问。”
“服务,自然就是服务人员的态度,打称地工作人员,记重的时候要报重量、单价、总额,其实这东西,没有几个人听,但你报了,感觉就是不一样,打完称,一定要双手把东西递给顾客。”
“给你举个例子,你买了一斤苹果,服务员打称以后直接单手递给顾客。”
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