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林为民瞧着冯经理的举动觉得有意思,他先是跟大家打了个招呼,然后又把身边的妇女介绍给众人。
原来妇女是爆肚冯家的第三代传人,自从1956年公私合营之后,就一直在同羲馆负责爆肚这摊工作。
听着林为民介绍眼前这位妇女就是已经传承近百年的爆肚冯的传人,马克梦几人不明觉厉,肃然起敬。
待到爆肚上桌,佟经理并没有离开,又主动开口给众人介绍这吃爆肚的学问。
“我们这爆肚分成毛肚和羊肚,也就是羊牛的胃。依据部位的不一样,又分成很多种多样,毛肚分成两种,毛肚和牛百叶,而羊肚则更加丰富多彩,共分成九种。
如果是一般的吃客,连怎么吃这肚儿都弄不明白,今天碰巧我给您几位介绍一下。
羊肚分成食信儿、葫芦、大草牙、菌类、蘑菇尖儿、背阴肚板、阳面肚板、羊散丹、羊肚领。
别看这毛肚、羊肚分的这么细,听着繁琐,但真正受大家伙欢迎的,就是牛百叶、牛肚仁、阳面肚板、羊肚领、羊散丹这五种。
再说肚的种类,再说这做法。
爆肚的时间全在一个“爆”字,过火了口味差,口感会变硬,把羊肚切成细丝,用开水爆熟,水流量要大,烧开大滚,火力点要旺,锅中放进姜葱段,将食物放进笊篱中,依据食物的不一样,“爆”的时间段也不一样,举好多个事例,羊散丹5秒左右就够,羊肚板必须7秒,肚菌类则必须8秒,大约4-6秒的占多数。
除开“爆”有注重,蘸料也是不可或缺,我们爆肚冯的调料配方与众不同,那可是沿袭百年的专用调料,和涮肉调料略有区别,这调料味道浓厚,清爽,即表现肚儿味的清香,还不影响肚儿的鲜味。边嚼边享受,脆爽可口,嚼起来口中得传出响声。
那滋味儿,美极了!”
这位佟经理滔滔不绝的介绍着爆肚的妙处,也不管在座的老外们能不能听得懂。
林为民想帮着翻译都难,他就是个英语流利对话的水平,佟经理的这一番介绍,专业名词太多了,他有心无力。
尽管听不懂佟经理的话,但在座的老外们充分感受到了佟经理的热情。
有着佟经理热情的科普加成,似乎连口中的食物都变得更加美味了几分,而且莫名的还多了几分厚重的底蕴。
终于,见几人都吃的差不多了,面色也尽是满意之色,佟经理顺势说道:“我们店里难得有外国友人光临,您几位如果不介意的,能方便合张影吗?”
原来是这个目的,这位冯经理的脑子倒是够活泛的,林为民心想。
经营场所利用外宾、名人合影壮大名气在这个时候还没有形成风潮,人家能在这个时候就想到这招,这经理不是白当的。
合完了影,佟经理心满意足,满是笑容的将林为民一行人送了出来。
“这顿饭吃的真有意思,我还是第一次吃到爆肚这种食物。”殷歌丽兴奋的说道。
“一开始我其实是不太习惯爆肚的口感的,可不知道为什么,那位佟说着说着,我觉得嘴里的爆肚好像就越来越好吃了,虽然我听不太懂他说的究竟是什么。”
马可能说着又转头对林为民说道:“林,谢谢你,这顿午餐真是让人印象深刻。”
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