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第二十节 苦味食品夏日保健佳品（第1页）

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第二十节苦味食品——夏日保健佳品

生活中，一般人很难把“苦”和“补”联系起来，其实苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

某些苦味的植物，是维生素Ｂ17重要来源。维生素Ｂ17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖。其中的氰化物，它的化学性质并不活泼，对于正常的人体细胞，它是不起破坏作用的，但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。

此外，苦味食物能解湿除燥，促进分泌。当热天人体消化酶功能出现障碍、味觉衰退和减弱时，吃点苦味食物就会使之恢复正常。

鉴于苦味食品对人体健康有如此多益处，健康专家建议，夏日不妨多吃点“苦”。常见的苦味食品如下：

杏仁：杏仁富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ和钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆力，减轻忧郁失眠，防止贫血，长久食用可强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁甙，是一种天然的抗癌活性物质。

苦瓜：苦瓜中含有一种名为“多肽－p”的物质，具有降低血糖的作用，“多肽－p”可使严重糖尿病动物的血糖下降，而且不论注射还是口服均有疗效，因而营养学家和医生把苦瓜推荐为治疗糖尿病的良药。经过分析，科学家发现苦瓜中存在一种具有抗癌生理活动的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

茶叶：茶叶，味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能提高肌体的抗氧化能力，降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，保护心脑血管的正常功能。

苦菜：野菜中的苦菜，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、甘露醇、生物碱等十几种营养物质，性味苦寒，有安心益气、清热解毒的功效。

蒲公英：蒲公英是一种菊科植物。蒲公英带根的全草，可作蔬菜充饥（多用嫩叶，凉拌、烹煮即可），还可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。

啤酒：啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。其清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。

苦笋：苦笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积等功效。

荞麦：荞麦含的苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞，除湿解表，治疗肾炎、烧心和便秘。荞麦中还含有芦丁、多种维生素和微量元素，长期食用，能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有医疗保健作用。

应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。

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