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第83章 九转大肠（第1页）

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对于洪宇叫自己卓大师的话，卓小凡也只是笑了笑。

如今也有些顾客，喜欢叫他卓大师。

但卓小凡还是觉得卓老板这个称号，听着更为舒心一些。

另一边，卓小凡虽然没有回答洪宇的问题，但却开始了手上的动作。

今天他要做的这道新菜，有些重口味。

但是卓小凡相信，一定会有许多顾客喜欢吃这道菜的。

新鲜的猪大肠洗净，加入醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

漂洗完之后，将猪大肠放入开水锅。

加入葱、洪、料酒焖烧熟后捞出。

再将猪大肠切成合适长度的段，二次放入沸水锅中焯过，捞出沥水备用。

起锅烧油，待油温至七成热时。

将大肠倒入锅中，炸至呈现出金黄色是，捞出沥油。

锅中留些许底油，下葱洪蒜末爆香。

再倒入适量清水，加入生抽、酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精调味。

待水烧开后，放入大肠。

大火再次烧开，转小火将大肠煨透。

待汤汁粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

最后淋入一勺花椒油，撒上香菜末。

起锅装盘，一份九转大肠就做好了。

洪宇在取餐窗口看着这道刚出锅的新菜，心中怨念不断。

难怪卓小凡事先不告诉他新菜品的名字呢！

原来是用猪大肠做的菜！

要知道，一般人，可是接受不了这个味道的。

“老洪，快拿去试试！”

卓小凡笑着说道。

洪宇一脸嫌弃的端起盘子，苦着脸说道，

“我可是不试这道菜吗？”

卓小凡望着天花板，装作没听见。

洪宇见状，无奈的说道，

“算你狠！”

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