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对于洪宇叫自己卓大师的话,卓小凡也只是笑了笑。
如今也有些顾客,喜欢叫他卓大师。
但卓小凡还是觉得卓老板这个称号,听着更为舒心一些。
另一边,卓小凡虽然没有回答洪宇的问题,但却开始了手上的动作。
今天他要做的这道新菜,有些重口味。
但是卓小凡相信,一定会有许多顾客喜欢吃这道菜的。
新鲜的猪大肠洗净,加入醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。
漂洗完之后,将猪大肠放入开水锅。
加入葱、洪、料酒焖烧熟后捞出。
再将猪大肠切成合适长度的段,二次放入沸水锅中焯过,捞出沥水备用。
起锅烧油,待油温至七成热时。
将大肠倒入锅中,炸至呈现出金黄色是,捞出沥油。
锅中留些许底油,下葱洪蒜末爆香。
再倒入适量清水,加入生抽、酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精调味。
待水烧开后,放入大肠。
大火再次烧开,转小火将大肠煨透。
待汤汁粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
最后淋入一勺花椒油,撒上香菜末。
起锅装盘,一份九转大肠就做好了。
洪宇在取餐窗口看着这道刚出锅的新菜,心中怨念不断。
难怪卓小凡事先不告诉他新菜品的名字呢!
原来是用猪大肠做的菜!
要知道,一般人,可是接受不了这个味道的。
“老洪,快拿去试试!”
卓小凡笑着说道。
洪宇一脸嫌弃的端起盘子,苦着脸说道,
“我可是不试这道菜吗?”
卓小凡望着天花板,装作没听见。
洪宇见状,无奈的说道,
“算你狠!”
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