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87 第87章 求收藏和评论（第1页）

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早上六点四十五分，咖啡店门前，江轶将手中阳伞收了起来，从背包中摸出钥匙。自从知道她到得比较早，学校离咖啡店又比较近，洛洛就把店里另一把备用钥匙给了她。

进入咖啡店后，她先将所有灯和空调打开，开窗通会儿风，接着就是将所有电器都打开，特别是咖啡机需要提前预热才使用。开机后她将咖啡手柄清洗干净，重新安装上去一起预热，预热时间大概需要半小时左右。

趁着这个时间，江轶将大堂简单地打扫和整理，其实每天咖啡店打样前都会做比较彻底地清洁，开店时大堂内的清洁工作就会比较轻松。

不多时，洛洛也来了。

“早啊，卷卷！”

“早啊，洛洛姐！”

“又是元气满满的一天，加油哦！”

“加油！”

早上的清洁工作很重要的一环，就是咖啡店外围场地的打扫，就是露天的待客区。打扫完整个外场后，还需要将桌椅摆放好擦干净。不过现在因为天气热，在室外喝咖啡的客人比较少，但这并不意味着可以敷衍了事。

虽然夏禾老板人美心善，但在工作方面还是相当严格的。

接下来就是江轶最喜欢的一个环节，那就是测机，因为这个环节可以免费喝咖啡。

测机，测试咖啡的各项参数，对于咖啡店而言是非常重要的环节，为了保证出品的咖啡能够维持好的口碑，Summercafe每天会测机两次，分别是早上和下午。因为天气的变化，每天的温度和湿度也都不一样，所以咖啡粉的氧化程度也会不同，这会直接影响到咖啡的口感和味道。

“卷卷，你来测机，我来整理物料。”

“没问题。洛洛姐，要美式还是拿铁？”

“冰美式吧，谢啦！”

江轶比了OK的手势，有锻炼的机会当然不能错过。

测机的咖啡豆是门店常用的三款咖啡豆，一款拼配和两款单一产地浓缩咖啡（SOE）。

虽然是第二次单独操作测机，江轶手上的动作依然有条不紊。根据昨天记录的参数，取相同克数的咖啡粉，咖啡出品后就是对液重进行称重，若是没问题就是试喝环节啦，根据口感风味，可以适当调整咖啡粉量、研磨的粗细度，以及水和咖啡粉的比例。

“洛洛姐，我觉得没问题，你再帮我尝尝。”

洛洛拿起吧台上一个小巧的意式浓缩杯，尝了一口：“BODY顺滑，中等的酸和甜，苦味适中，我觉正好，测的是拼配吧。”

江轶笑着点头，又把已经做好的冰美式递过去。

等一切准备就绪，江轶将写着今日推荐饮品的小黑板，摆放在门口最显眼的位置，随后将门上写着打样的牌子翻了个面，变成了营业中。

时间接近早上九点，咖啡店也渐渐热闹了起来。

“你好，这是小票，请到右手边取餐。”

江轶刚为一名客人点完单，正在低头整理小票，方便洛洛按照顺序制作饮品。

这时，她感觉身前的光线一暗，还没抬头她便习惯性地说道：“你好，需要为你点单吗？”

“还是老样子吧，你们夏老板呢？”

江轶听得不由一愣，抬头却看见一个面生的年轻男子。

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