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夜色渐浓,听风阁内灯火通明,炭火旺盛。温柠儿轻盈地指挥着欣崽、荔枝和樱桃忙碌穿梭,将一串串香气扑鼻的羊肉和冰镇的啤酒端上桌来。
欣崽一个人忙不来,只好叫来荔枝和樱桃一起帮忙。
冰镇的啤酒还密封在玻璃瓶子里面,环境温度一变化,上面布满了水珠。
看到这熟悉的场景,宋毅骋接过来一瓶,直接拔去玻璃瓶上的木头塞子,随着“波”的一声轻响,一股清爽的气息瞬间弥漫开来。他迫不及待地倒满一杯,金黄色的液体在烛光下闪烁着诱人的光泽。
“来,先喝一杯再说。”宋毅骋已经迫不及待了,举杯邀饮,这时候也顾不上说什么任务不任务的了,先搞一杯冰镇啤酒再说。
他这啤酒可是充了二氧化碳的,适量的二氧化碳可以使啤酒产生泡沫,提高啤酒的口感和杀口力,也能帮助啤酒保持清爽。
还可以防止啤酒氧化,延长啤酒的保质期,当啤酒被灌装进瓶子时,充入二氧化碳可以帮助排除容器内的氧气,防止啤酒与氧气反应产生不良风味。
所以说,充入二氧化碳是啤酒生产过程中不可或缺的一步,对于保证啤酒的口感是至关重要的。
至于说这二氧化哪里来,烧水泥的石灰石就能大量得到二氧化碳,煅烧石灰石也就是碳酸钙,会得到生石灰氧化钙,和二氧化碳。这种方法制得的二氧化碳经过水洗、除杂、压缩后,就可以用于啤酒的生产了。
“嗯,这口感风味,还真是独特!”沈宝等人细细的品着。
“这要大口的喝,才够爽。”
“老爷,这啤酒究竟是用何种原料酿制的?竟能如此独特。”
“大麦小麦各一半儿。”这也正是宋毅骋要种植小麦的原因,除了吃,还能酿啤酒,当然了,等够吃的了,才会种其他经济型的作物,比如大麦,大豆等。
他这次用的大麦都是从大月国粮商手里买的,这东西虽然种植面积不多,但也不少,大月国都种了上千年了。不能说遍地都是,但粮商手里随便买。
“那,要用何种酒曲?”
“不用酒曲。”
这酿造啤酒有四大基本原料,麦芽、水、啤酒花和酵母,这麦芽,大麦小麦打碎了糖化,熬干了就是麦芽糖。
所以煮沸了就行,再加入啤酒花调整味道,煮沸过程也能杀死其中的微生物,防止啤酒变质。
等冷却后,投入酵母进行发酵,等发酵好了就过滤,然后充气儿灌装。
宋毅骋这一通讲,听的沈宝三人一愣一愣的。
“这啤酒花我知道,之前老爷让找过,就是蛇麻,药铺里有。可这酵母又是何物?”
这个东西宋毅骋很早就让找过,只不过当时他是不知道叫蛇麻而已,要是知道,早就去药铺里买了。
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