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第337章 锅底（第2页）
骨髓腔脊髓饱满有光泽，猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也很鲜亮。
就要这种新鲜的棒骨，味道才好。
小晴把剩下来的两根也敲断。
“哇，小晴你好厉害，我就没这么大的力气。”
柳知梦拍着马屁。
大棒骨敲断了再炖，里面的骨髓也方便吃。
骨髓可是好东西，很营养。
劈断的棒骨直接放入锅中，舀上两瓢清甜的井水，放入姜片，葱段，没有料酒，少许白酒也是可以的，开始焯水。
水开之后，柳知梦用勺子把上面飘着的浮沫撇掉。
浮沫全部撇干净，再继续大火煮两分钟。
煮的差不多了了，感觉血水已经基本上煮出来了，就可以捞起来，冲水清洗干净。
锅清洗干净，放入棒骨，清甜的井水，姜片，继续炖煮。
大火烧开，等到汤熬的减少了五分之一的时候，再加入一瓢井水，继续大火烧开。
烧开之后，锅里的汤已经开始慢慢变成乳白色，颜色还不是很浓。
这时候，就开始要转小火了。
把汤和大骨一起，转入砂锅里面，炉子里加上木炭。
开始小火吊汤底。
小厨房里是有红枣枸杞的，柳知梦抓了六个红枣清洗干净，放入骨头汤里。
又捏了两片香叶，少许桂皮，一个八角，一点点山参须。
盖上盖子，继续炖煮。
锅里的大骨头汤咕噜咕噜的开着。汤底让它在一旁小火炖着，柳知梦开始准备涮的肉菜。
牛羊肉都很新鲜，已经有麻辣猪肉片了。
猪肉片是麻辣的，要最后再煮，不然可就浪费了这一锅清汤了。
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