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第69节 皮蛋裹排骨（第1页）

李德老爷子吃了生命之水后，皮肤弹性，精力，各种状态一天一个样的在改善。不但让李德老爷子和李刚吃惊，连卜英俊自己都惊呆了。面对李德爷孙两的质询，卜英俊也只能忽悠，没办法说清楚缘由。毕竟就生命之水来说，卜英俊自己都没喝过，估计这世界上能把生命之水解释清楚的也就妙卡了。

然而妙卡是傲娇的，一般问题她压根不回答。加上这次回来后，妙卡好像天天白天都在修炼，晚上还要抽出时间调教那只小奶虎丽丽，卜英俊也不好打扰她。

李德爷孙两也看出了卜英俊的尴尬，双方很默契的再也不提这个话题了。只是李德老爷爷对菜园更上心，李刚做事也更卖力了。

卜英俊最近也很忙，上午要去伍大艺术家那学画，餐点时间要忙活生意，下午还得研究新菜。

皮蛋炒排骨这道菜经过n此的实验，卜英俊已经摸到了些许门道。

皮蛋的口感是爽滑，还有一种特殊的香气。而排骨除非炖汤，一般都是红烧或者爆炒，讲究的是嫩。所以，卜英俊从两种主材里找到了共同点。这道菜才能往正确的方向发展。

把皮蛋弄成碎末，加入新鲜鸡蛋液搅匀。放入面包糠，加入一些五香粉之类的香料，然后添加适量的淀粉把这些一起弄成了糊糊状，放一边备用。

然后把肋排切成断，用料酒，生抽，食盐，白糖，生姜末进行腌制。等排骨入味后，在大火中放入油，蒜末，辣椒等爆香。然后倒入排骨，猛火炒制成七分熟。关键是要火大，极短的时间内把排骨表面炒至焦黄，锁住排骨中间的肉汁。

待七分熟后，立刻起锅，摊开放凉。

等排骨凉了后，烧一锅油备用，油温到180度左右即可。然后用筷子夹起凉的排骨段，放入前面调制好的糊糊里面裹上，丢入油锅中炸至金黄就可以捞出。

摆盘后，撒上细碎葱末，些许椒盐。这道皮蛋炒排骨就正式完工了！

每一次做完，卜英俊都觉的这道菜的味道有细微的提升。现在卜英俊拿捏不好的就前面排骨炒制的火候，还有皮蛋糊糊的细碎程度。排骨火候不够，那里面就会出现红肉，没熟。如果炒过了，排骨就会失去水分，口感变的干柴，没有了那其妙的滑嫩口感。

皮蛋糊糊也是关键，如果皮蛋弄的过于碎，那口感就很糟糕，弄的过于大，那皮蛋的味道就会掩盖了排骨的香味。然后糊糊里的味道调味也是很重要的，既不能抢走排骨的口感，又要起到辅助排骨的味道，让排骨更加香嫩。

反正卜英俊觉的这道菜经过这么长时间的练习，浪费了n多排骨和皮蛋后，这一道黑暗料理就差临门一脚就可以成功了。

“老板，老板，你还在忙啊，休息下，跟我去老虎园吧。我感觉那些菜都成熟了，可以采摘了。”

李德老爷爷带着草帽，风风火火的跑到厨房玻璃幕墙外吆喝到。

“熟了？好的！”

卜英俊放下手里的工具，准备去瞧新鲜。毕竟妙卡种的这些菜，卜英俊是一个没见过。作为一个厨师，了解食材最基本的属性是厨师最先的程序。

跑到老虎园一看，整整齐齐的菜土已经大变样，菜土上面已经长满了旺盛的绿菜，一兜兜，一束束，翠绿的叶片嫩的出水。几乎看到虫洞，从这点可以看出李德老爷爷对着么大块菜土有多用心。

山葵像个莴笋一样，叶子比莴笋还密集。但是叶子比莴笋的叶子短，也更肥厚。妙卡在脑海里告诉卜英俊这菜还没成熟，还得等上一个月。

潍县萝卜，现在杆和叶已经长半人高了，跟一般萝卜不一样，潍县萝卜的杆是嫩绿色的，叶子更为娇小，颜色也更为鲜艳。在接近泥土部位，一小节鼓鼓涨涨的绿色外皮萝卜已经很打眼了。这个不需要妙卡提升，卜英俊就知道萝卜肯定是成熟了。

鸡蛋茄子，这个就更好判断了。一个个如图乳白色鸡蛋一样的果实挂在迷你的茄子枝干上。在乳白色光滑的外表下，卜英俊甚至可以看见鸡蛋茄子那脆嫩的果肉。就光这外表和卖相，就完爆常见的紫茄子九条街。尤其是一想到以后再也不用费力的从那些紫茄子中挑选小的，卜英俊就感觉很高兴。

费菜和菜芙蓉卜英俊不好怎么判断，一个就像野菜，一个就是一朵花。不过妙卡说成熟了，可以采摘，那卜英俊自然就是信了。不过怎么做这两个新品种蔬菜，这又是个值得研究的课题了。看来自己得早点吧皮蛋炒排骨弄好，才能有时间进行这两种新型蔬菜的研究。

卜英俊根据妙卡的指示，吩咐了李德老爷爷。然后就弄了两个潍县萝卜又摘了几个鸡蛋茄子回厨房了。毕竟这两种菜卜英俊自己也没吃过，不第一个尝鲜，怎么能有把握出售给食客？

这本卜英俊在厨房用新品种的茄子和萝卜弄着萝卜丝和巧克力烧茄子。而在长沙的绕城高速上，老司机赢洋开着大挂车一路狂飙。这一车货是海鲜，对运输时间有极高的要求。而这个客户是赢洋新谈下来的客户，现在做运输的压力大，为了确保万无一失，赢洋亲自上阵，而这辆车的司机则坐在了副驾驶。

赢洋看了看手表，离规定时间越来越近了。心急的赢洋一脚油门踩到底。挂车的柴油机发出了嘶吼，这台大挂车如同一头猛兽一般在高速上狂奔。然而，还有车比老司机开的更快。一辆骚红色的法拉利454如图一道红色的闪电从赢洋挂车的左边一闪而过。

“靠！什么，等老子回长沙了，借着花大婶的迈凯伦分分钟秒你个渣渣。”赢洋作为老司机很不服气。可是心里知道，挂车这马力，还拖了这么一大车货，想秒法拉利，那是痴人说梦。就是舒马赫来开也是然并卵。

然后赢洋朝车窗外伸出了中指，不经意间，从反光镜中看到了一辆警车狂飙而来。然后超过了赢洋的挂车，在挂车前面指示赢洋停下。赢洋只好打了转向灯，缓缓的把挂车停在了路边。

停稳后，警察朝赢洋走了过来，在驾驶室外敬个礼说到“超速行车，罚款200。记六分！”赢洋感觉好憋屈，于是说到“前面那辆法拉利比我跑得还快，你怎么不罚它？”

没想到这个中年警察一脸不屑“笨蛋，你看我能追上它吗？不罚你罚谁？总不能让我白跑吧！”

赢洋无语了，自己几十年的老司机，竟然一不留神翻车了，自认倒霉吧。跟警察处理好违章后，赢洋开着挂车继续往长沙城区开去，时间是真不多了。

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