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第2章 十八线模特摆摊卖小吃（第2页）

可鸡胸肉处理不好非常容易柴，之前她做模特时鸡胸肉都吃吐了。

除了吃得太多腻了，还有个原因便是一般的轻食鸡胸肉白灼后太柴。

她经常能听到其他的模特说鸡胸肉是这个世界上最难吃的肉。

所以她决定这一次一定要征服鸡大胸！

因为系统定价10元一串，万亿决定这次任务就选择全肉的，素菜10元的话她怕被打。

所以也只在蔬菜档口买了一些准备留给自己吃。

路过一家百货档口，万亿将这一周的竹签全部购齐，顺带还买了打包桶。

路过一家卖香料的批发档口，万亿分别买了5种辣椒面，用来做钵钵鸡的调料。

带着买好的食材回到公寓，赶紧开干。

先是将两只老母鸡、猪筒骨处理好后，放入砂锅吊高汤。

又将所有的肉类泡入有葱姜的水中排出血水。

一段忙活又将剩下的素菜清洗干净后放入蔬菜甩干机内甩干水分等着一会焯水。

肉类泡出血水，冲洗干净后，就可以切片了。

然后将牛肉逆着纹理切成薄片码入盘中、鸡胸肉顺着切片，单独用和着葱姜水的淀粉抓匀，这样吃起来才不会柴。

接下来便是漫长的串串时间。

11点半，高汤吊好。

万亿将高汤盛出，准备开始做香辣红油汤底。

香辣味的钵钵鸡是经典，川香红油中的香更是重头戏，不能马虎和敷衍。

起锅烧油。

待油升温冒烟后，下入大葱白、生姜、花椒炸香，待到变色后捞出废弃关火。

等待油降温的过程，万亿又准备了一个不锈钢桶准备用来盛放辣椒油。

油降下后，再开小火放入花椒、麻椒、桂皮、八角、香叶等降10多种香料再次炸香。

直至香料全部变为深色，将其捞出，再次等待油温下降至七成。

万亿将准备好的不锈钢桶中放入粗细、辣味不同的五种辣椒面、两种干辣椒备用。

感受到锅内热油差不多后，便开始准备做辣椒油了。

万亿舀出一大勺热油，泼进桶里，热油与干燥的粉面状物体碰撞的一瞬间，迅速激起一阵白烟。

高温的油花带着细碎的辣椒面散发出阵阵香味。

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