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北豆腐制作时采用盐卤“点”豆腐凝结豆浆,挤出做豆腐的水分多,豆腐口感较硬、粗糙,颜色偏黄,也称为卤水豆腐、老豆腐。
盐卤,又被称为卤碱,是海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。它的主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦且有毒。蒸发冷却后,氯化镁等成分会结晶析出,这一过程被称为“点卤”。
只不过,盐卤对人体的皮肤、粘膜有强烈的刺激作用,对中枢神经系统也有抑制作用,因此不可直接食用。误食盐卤可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状,严重时甚至可能引起休克和死亡。
(宝子们,小的虽然真的亲自在家做过豆腐,可这些专业的资料却不知道,都是在网上搜的。)
所以苏青将它放在空间里,生怕平时不注意的时候,别在让静静误喝了。
昨日,苏青实在心里没底,所以静静捡好的豆子,她只泡了三分之一。
接下来,苏青就开始忙碌起来,两位嫂子来跟她确定后,也回去急匆匆吃了个早饭,立马就又带着孩子回来了。
苏青让静静帮着照顾几个孩子,两位嫂子帮着她一起干活,不一会儿,就把要做豆腐的材料都准备好了。
苏青看着满满一盆的黄豆,心里有些紧张,这可是她第一次做豆腐啊,要是做失败了,那可就丢人了。
本来她是想先一个人悄悄的实验一下,万一不成功就偷偷的毁尸灭迹。
可没想到不小心被吴嫂子知道了,她又透露给了黄嫂子,苏青很怕两位嫂子再给她宣传出去。
所以她想明天上午赶紧先试试,万一失败了也就在两人面前丢脸,要是成功了那当然是再好不过。
不过,她也知道,这个时候不能打退堂鼓,只能硬着头皮上了。
于是,她深吸一口气,开始指挥着动手做起豆腐来。
两位嫂子看她开始动手了,也没有闲着,开始帮她烧水、磨豆子。
“小苏,你就开口告诉我们怎么做就行了,这些体力活让我俩来。”吴嫂子将出力的活都揽了过去。
要不说都喜欢跟聪明人打交道,吴嫂子知道苏青会做豆腐,就计划着也想要。
可人家也并没准备白白要东西,这抢着干活的劲,都让苏青不好意思了。
“嫂子,怎么能让你们干,这多不好意思。”
“嗐,这有啥,我们也不是白干的。”黄嫂子也笑着说。
“哈哈哈哈哈。是啊,我们又不是冲你,是冲着你的豆腐呢!”
看看这就是会来事,话都说在明处,还不让人反感。
“呵呵!”苏青听了这话也笑了,“嫂子这么热情,我压力可大了,这要是做不出来,都对不起嫂子这么卖力。”
黄嫂子摆摆手,“小苏你这就是见外了,咱们既然同住大院里,那就是一家人,互相帮助是应该的。再说了,你的手艺我们可是信得过的,哪会做不出来呢。”
吴嫂子也点头附和,“就是就是,小苏你就别跟我们客气了。咱们赶紧开始吧,我都迫不及待想尝尝你的豆腐了。”
苏青听了两位嫂子的话,也不再多说什么,她知道这是她们在鼓励她,让她不要有压力。于是,她也不再客气,开始动手做起豆腐来。
两位嫂子见苏青开始动手,也赶紧围过来帮忙。
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