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173 牛奶危机(第2页)

“按照州里规定,牛奶必须经过消毒杀菌,存放二十四小时之后,才能饮用。”杰西卡解释到,“其实,真正的牧场里都知道,新鲜牛奶才是最好喝的。存放一定时间之后,味道也就变了,反而丢失了原本的那种纯粹。所以之前大家也都不太在意,可是最近州里查的严,尤其是对学校这方面更为重视,幼儿园那里也不得不妥协。从今天开始,牛奶就只能剩下来了。”

新鲜牛奶的确更加顺口更加纯粹,但对肠胃的刺激也更大,很容易就造成腹泻之类的连带作用,人和人的体质不同,反应自然也有所不同。牧场周围的这些家庭都不太在意,但政府的法令却不得不遵守。

现在,仅仅依靠着周围几个牧场的家庭来消费,这几乎是一个不可能完成的任务。

“那怎么办?”陆离不由就愣住了,条件反射地询问到。

杰西卡耸耸肩,“这就是我找你的原因。”

陆离不由觉得头疼,果然他还是一个门外汉。当初冲动之下购买了三十头奶牛,仅仅只是因为想要早餐喝新鲜牛奶,现在看来,仿佛他是把麻烦抱回牧场来了。这不多不少的数量,也没有办法真正实现量产,大力推动产奶——如果真心想要如此发展,当然可以,可是那些接下来购买杀菌机器、挤奶机器、包装牛奶机器等等的支出却是够呛……

“奶酪!”陆离突然就惊呼出了声,他想起来了,当初购买奶牛,他可不是有勇无谋的,柯尔也是听过了他的想法,这才点头同意的,“我们可以制作奶酪!这样一来,就绝对不会吃不完了,不是吗?”

牛奶和奶酪的大致比例是“10:1”,也就是说,十公斤的牛奶只能酿造出一公斤的奶酪,而美国人日常生活中,奶酪的食用可以说是无处不在,远远高于牛奶本身,甚至还有人把奶酪当做零食或者甜点。如果将所有牛奶制作成奶酪,不要说分发给别人了,估计云巅牧场留下之后,给莉莉、贾斯汀等人送几块,就没有多少剩下了。

更何况,奶酪的保质期十分长,一般都是按照月来计算的。因为奶酪的发酵工序本来就十分繁琐,从数个月到两年不等,可以酿制出不同种类、不同口味的奶酪。

“看来我们的想法是一致的。”杰西卡也不由莞尔,这也是她找陆离过来的原因,这种方向性的决策,终究还是要询问过老板才行的,“不过,制作奶酪可不是一件容易的事。”

“你不会?”陆离的笑容不由顿了顿,之前他和柯尔商量的时候,他们两个都不会,布兰登和兰迪看起来也不像是懂得这项技术的人,他们把所有希望都寄托在了杰西卡身上,难道是他们自作多情了?

杰西卡双手盘在了胸前,一幅“你太年轻”的模样,“你知道在瑞士,制作奶酪是一门不传之秘的技艺吗?学徒必须从十五岁开始学习,学习了十年才能算是勉强出师。”

陆离不由皱了皱眉,“不对啊,奶酪的整个加工过程都几乎是物理环节,静置、挤压、晾晒等等,我之前阅读过一篇文章,可以看到在那些奶酪加工工厂里,除了原奶和盐就没有其他原料。这为什么要学习十年?”

“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好?又或者说,为什么有的工厂的奶酪更加美味?有的工厂却传承不下去?”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑,他举起了双手做出了投降的姿势。

他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说,在制作过程中的“小”技术,却往往能够制造出大区别来,而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说,搅拌时的手腕柔软度,又比如说加入原料的时机,再比如说室内气温和空气流动的调节,诸如此类等等。这些看不到的技术,才是最为宝贵的,同时也是决定最终产品质量的。

中国料理其实也是如此,之所以能够在世界上占据一席之地,就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同,进而影响最终料理的口感。精益求精,这是任何一个技术行业的准则。奶酪,自然也不例外。

“所以,你是说,你不会做?”陆离又把问题重新拉了回来。

杰西卡挑了挑眉尾,“我可没有这样说过。我只是说,制作奶酪不容易,我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后,杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了,陆离无可奈何地摇了摇头,“我会的只是家常的简单制作方式,口感和味道肯定比不上那些真正的传统作坊。”

“生活在农场,我们要的就是这种纯粹而原始的味道,不是吗?”陆离对着杰西卡露出了一个大大的笑容,“即使在瑞士,传统技艺也是手把手传授的,对吧?”

杰西卡无法反驳。

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