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沈钰确实困了,可是她还要去趟肉铺,向肉铺里多订些猪肉馅。
因为怕去晚了没有好的猪肉可以用,沈钰只好用手轻拍了几下脸颊,赶走瞌睡虫。
她站起身来,扯了扯身上有些皱的衣襟,对李氏交代道:“娘,我就不睡了,这会子要去趟肉铺,和店主人商量下每天给咱家定肉馅的量。还有,那菜包虽然卖不多,也要少少的蒸两笼,毕竟刚开始,还是每种馅都有比较好些。”
李氏觉得沈钰说得有道理,她有些自卖自夸地说:“咱家这青菜香菇馅夏天吃最好,又清爽又香滑,他们那些人都是头回吃肉包,被那肉香给馋住了,其实要我说呀,就该两种都吃才最好吃,显得那肉包肉香汤美,那菜包清香爽滑,各有各有味么。”
沈钰没想到李氏说出这样一番话来,并不是一味的只知道肉多盐重才是好吃的,心中暗想:李氏若生在大富之家,也必定是个爱吃会吃的行家。
她亲昵地挽着李氏的胳膊:“娘,您可真厉害,您这样才叫会吃呢,明儿卖包子时,您就这样说给客人们听,咱们的菜包肯定也能卖得好。”
逗得李氏哈哈大笑,又得意又畅快。
七月流火,晌午时分,最是炎热。
沈钰戴着一顶竹笠,挑着那树荫下的路走,偶有一丝微风拂过,才能稍稍感受到一丝凉爽。
她先去了离得远些的肉铺,肉铺的老板很会做生意,他见前日定了猪肉馅的姑娘又来定猪肉馅,量还比前一日要多上两成,顿时认定这是个大主顾。
这个时代的肉铺子,主要以卖羊肉为主,猪肉也有,但并不多。牛肉就只偶尔才有得卖。
羊肉贵价,可架不住当朝从皇室到大富之家,饭桌上少不了羊肉,再贵价,也每日都能卖得很好,利润多多。
当朝重农耕,禁止私下屠宰,牛肉只能是偶尔碰上了农户那有死去的耕牛,申报了官府,才能收来售卖,可遇不可求。
这猪肉价钱最贱,可是平日里买的人不多,大多百姓家里都不怎么会烧制。
那富人家里有那精于厨艺的大厨会烧制,主人家却都是以吃贵价的羊肉为主,不屑于吃那贱价的猪肉。
铺子里的猪肉都是卖给穷人家,有那想吃肉又买不起羊肉的才买些回去煮着吃。
平日肉铺里进货时,一头猪还要几家肉铺来分着卖才卖得完,今日难得遇到个买这样量多的主顾。
来定猪肉的这位姑娘,看着年轻,挑选猪肉时,却把这五花、前腿、后腿、猪板油分得明明白白,一看就是个精于此道,常买常做的,是个行家。
老板殷勤打问后,就爽快地应承,每日过了晌午,就把沈钰要的猪肉馅切好,让伙计给送过去,这账十日一结即可。
那卖豆沙蜜枣馅和面粉的店主人,也愿意每日让伙计给送馅料和面粉到家中。
不用采买主要的几样食材,沈钰以后又可以少跑许多路,只需每日按量买些时令菜蔬,按需要采买些调味料、油酱即可。
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