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锅中放清水,放入红枣和银耳煮开后,转小火慢煮至银耳软化出现胶质。
加入马蹄煮10分钟。再放入冰糖融化即可。
5,花样马蹄糕(年年有鱼)
用料:
马蹄粉250克;牛奶或水(开粉浆用)500克;*白砂糖(或炼奶)250克;*牛奶或水(煮糖用)300克;红曲粉少许;鲤鱼模具(各式花样模具)
做法:
马蹄粉加牛奶(或水)开成无颗粒的粉浆;
白糖加牛奶(或水)煮开至糖溶化,关小火,取少许开好的粉浆(约20克即半汤勺)倒入甜品中,搅和均匀,煮开,成为马蹄露的状态;
趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里,一边倒一边搅和均匀;
取少许生熟浆加入色素调色,隔热水搅至稍稠流动的状态,这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑;
中号鲤鱼模(不用涂油),随意放少许调好色的粉浆在底部;
其它部位逐一上色,有色部分再蒸至凝固后(同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性,以免倒入生熟浆时黑豆会浮起,漂移位置)用黑豆装上眼睛,再倒入生熟浆至平模,大火蒸20~25分钟至透明熟透,冷却脱模;
6,玉米红萝卜马蹄龙骨汤
用料:
嫩玉米2根;胡萝卜1根;马蹄数颗;骨头约1斤;盐适量。;姜一块
做法:
骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。
马蹄去皮切一刀,玉米洗净砍段,汤锅放6碗水(四人份),放入所有洗净切好的材料,大火烧开去浮沫转小火一个半钟,加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。
盐可以稍微少点,以免掩盖清甜汤味。
7,胡萝卜马蹄瘦肉粥
用料:
胡萝卜1个;马蹄250g;猪脯肉200g;米150g;盐适量;油1小勺
做法:
材料大合照.买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油.盐拌匀备用。
马蹄和胡萝卜洗净去皮。
将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。
取锅加适量水大火煮滚.加入大米和猪展肉.马蹄.煮开改文火。
煮至米烂.将猪展肉取出用刀切碎。
加入胡萝卜,猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里,其间记得不停搅拌。
大概再煮五分钟.加入适量盐.即可品尝。
8,马蹄爽
用料:
马蹄去皮12个;马蹄粉12克;冰糖60克;水1000克
做法:
马蹄横竖两刀剁一下。
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