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6、小土豆炖排骨
原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法:
1排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
2锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
3利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
5添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。
7、糖醋土豆
用料:土豆一个;料酒一汤匙;生抽两汤匙;白糖三汤匙;醋四汤匙;清水五汤匙;白芝麻适量;
做法:
土豆去皮切块洗干净,锅里放油,下土豆块炸到金黄色,一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁,土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可。
出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了。
8、沈阳小土豆
原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法:
1小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。
2锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。
3待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。
4五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100mL的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
5汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。
9、洋葱炒土豆
用料:土豆2只;洋葱半个;辣椒2个;五花肉若干;料酒1勺;盐若干;鸡精若干;老抽若干;生抽若干;
做法:
土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片,炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒。
放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看,熟了没有?熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。
10、肉末香葱小土豆
原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法:
1香葱择洗干净,切细末;姜片切末。
2锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。
3炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。
4将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。
5焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。
11、干煸香辣土豆
用料:土豆;盐;油;水;干辣椒;藤椒;冰糖;大蒜;
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