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当然,坛焖肉的做法颇为讲究,首先从选料上,就得找肥瘦相间的三层五花肉。
肥肉多或者瘦肉多,都会影响坛焖肉的味道。
而且肉在下坛前,需要焯干净,不能有一点血沫。
而焖肉的香料也是需要严格的配比,整个过程只有马华这个当徒弟的才能看到。
何雨柱把封口拿开,往里看了一眼。
里面的坛焖肉肉皮软弹,带有酱红色,卖相相当的好。
闻着从坛子里飘出来的味道,马华的肚子彻底扛不住了,咕噜噜的叫了起来?
“今早没吃饭?”
何雨柱听到声音,扭头看向马华。
马华尴尬的笑了笑,然后点了点头。
他确实没吃早饭,想留着肚子中午多吃点。
后厨的这些人也都不好意思的抿了抿嘴唇,他们和马华一样,早饭都没吃。
何雨柱见状笑着摇了摇头,在桌子上拿了一个小漏勺:“炖了这么久的坛焖肉,也不知道是咸是淡,你们谁想尝尝味?”
“我,我来!”
马华几乎是下意识的喊出了这句话。
他虽然脸皮薄,但面对着喷香的坛焖肉,还是硬着头皮喊了出来。
何雨柱笑着拿起小漏勺,从坛子里小心翼翼的取出一块肉放到了碗里。
这块肉个头不大,长宽大约在四五厘米。
马华看着碗里的肉,麻溜的去拿了双筷子。
就这么轻轻一夹,方块肉便被夹成了两半。
在坛子里闷了一晚上,这肉早就被炖透了。
吃到嘴里压根就不用嚼,用舌头轻轻一压便散开了。
虽然是三层五花肉做的肉块,但却一点都不腻,瘦肉部分更是酥烂的非常有口感。
马华甚至还没来得及好好品味,便顺着喉咙滑到了胃里,只有嘴里还残留着焖肉的酱香味。
“嗯,好吃!”
马华意犹未尽的点了点头,旋即发现后厨的这些人眼睛直勾勾的看着他。
额.....
“那个,这半块,你们也尝尝吧。”
马华心如刀割般的把另一块焖肉让了出去。
看徒弟这副不舍得模样,何雨柱笑着说道:“大家上午都辛苦了,咱们一人一块先垫一垫,不然怎么有力气干活!”
反正坛焖肉做了几坛,一人吃一块又没什么。
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