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19 第 19 章（第2页）

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楚砚和“绝味鲜”打赌的事很快就在集市摊贩之间传开了。

要不是要守着摊子，摊贩们恨不得马上去广场围观，这种热闹错过了多可惜。

比赛规则很简单，楚砚和周必成当街烤二十九串烤串，路人蒙眼品尝，一次两串，吃完后选出更好吃的那串，以此得分。

楚砚一开始提出自己的摊位上没有烤架，想借用“绝味鲜”的后厨，被周必成当场拒绝，于是楚砚说借用他店里的烧烤油。

周必成自然不肯，最后他松口，仅允许楚砚借用后厨做烧烤油，做完就出来。

所以最后变为二人当街用烧烤架制作烤串的方式，放在大家眼皮子底下，谁也没有钻空子的机会。

为了保障公平，楚砚用的周必成店里的肉串，只是回自己的摊位取了之前准备的香料。

“姓楚的，”周必成扭头觑了楚砚一眼，脸上满是鄙夷，“老子不和你比是不想你输得太难看，既然你不识好歹，那就做好滚蛋的准备。要是你不想滚，老子也有的是法子让你滚。”他鼻子一皱，两只眼睛露出几分凶相。

然而楚砚并不怕他，他的狠话，在楚砚眼里就像吱哇乱叫的蝉鸣。她伸手掏了掏耳朵，“周老板这么有中气，还是留着求饶的时候用吧。”

她望向围观的众人，竟学着古人做了个两手抱拳的动作，“希望在场各位能做个见证。”

在请来的临时裁判一声令下，两人先去厨房制作刷串用的烧烤油。

将准备的八角，桂皮，香叶，草果香料用冷水浸泡，防止油炸时糊掉没有香味。

在凉油中加入洋葱，姜片，香菜等料头，开小火慢慢炸。随着油的加热，料头逐渐变软，散出好闻的香味，此时再加入泡过的香料一起慢炸，炸好后捞出原料，便获得了一碗充分汲取香料精华的烧烤油。

至于撒料，则用鸡粉，芝麻粉，胡椒粉等九种料粉搅拌均匀即可。

有了烧烤油和撒料，以及孜然辣椒面，接下来就是最重要的烧烤环节了。

肉上烤架，分开抖散，保障每一串受热均匀，待水汽烤干，用刷子刷上烧烤油，持续翻动，不时用肉串相互压一压，给铁签降温，以防温度过高导致肉串烤糊。

在高温的炙烤之下，肉红色逐渐变浅呈熟红，肉里的油脂融化为液态“滋滋”往外冒，此时放上撒料，然后再刷烧烤油，辣椒面也加入其中，伴随着不断地加热翻转，沁出红油的肉串散发出勾人的香味。

站在一旁观看的人颇有些不好受，仅是看着这样的画面，鼻尖嗅到层次丰富的肉香就已经受不了了，再加上“滋滋”的烤肉声，人们不禁咽了咽分泌的唾液。

楚砚做起事来极其投入，皱着眉头，表情严肃。

反观周必成，翻串的动作相当轻松，甚至不时腾出一只手休息，勾起的嘴角和微抬的下巴展现出他的胸有成竹。

他偶尔朝楚砚投来目光，眼里写满的不屑，仿佛楚砚已是手下败将。

很快二十九串就烤好了。

早已等不及的众人纷纷举手品尝，裁判选出最靠前的二十九人。

楚砚的肉串是在周必成店里买的，铁签上有记号标记，这样能做出区分。

品尝是在店里进行的，二十九人排好队，轮到的坐到指定位置，戴上眼罩后，烤串呈了上

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