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第28章 太香了（第1页）

今晚，方燕虽然没有整出满汉全席，但是就着有限的食材，她也弄出六菜一汤。

一个卤拼盘已经在锅里了。

她今天还买了两只大把鸭，鸭血和鸭肠等留着，和从猪头骨上剔下来的肉，做个仿版毛血旺。

沟子村的人，稍微能吃点儿辣，但是吃不了太辣，所以今天的仿版毛血旺是微辣版的。

豆芽莴笋木耳等素菜焯水烫熟，铺在大盆底下。

再起锅热油，用豆腐酱辣椒酱等炒出红油，加入两大勺的猪骨头浓汤，外加两大勺水。

烧开，依次放入已经切成片的鸭血、鸭肠、猪头骨肉等。

再次烧开五秒，舀起，装进铺满素菜的大盆里。

热油爆香干辣椒和少量花椒，趁着油温高，淋进装好的毛血旺里，伴随着几声“嗞啦”声响起，一股不同于卤味的呛香味，顿时弥漫整个屋子。

“老三家的到底在煮什么东西啊？这香得我都不想干活了。”

“都少在这儿给我装，趁着天黑前，赶紧把这些活儿都给干完了，今晚老三家的可是整了大餐，犒劳咱们呢。”

村长过来，没好气地踹了那个想偷懒的人一脚，又冲大家吼道。

这个房子只是常年失修，东一个小坑，西一个小洞，但基本没别的大问题，就是修补比较费事而已。

五个大男人，一个下午的时间，足以把房子修补好。

他们努力抓紧时间修补房子，厨房这边，方燕努力抓紧时间做饭。

王婶儿本来还怕方燕整不出像样的晚饭，给过来帮忙的邻居吃，所以才跑过来帮忙。

现在，她已经彻底沦为烧火工了。

一个卤拼盘和毛血旺，光是闻着味道，她就很清楚，老三家的手艺，绝对在自己之上，她都不好意思再献丑了。

方燕手脚麻利地把两只大肥鸭软成块，肥的部分，先挑出来，用小火煸出油来。

再把剩下的鸭肉全部倒进锅里，大火炒得表皮滋滋冒油，再开始放入姜蒜、酱油咸大酱等。

继续翻炒几下，加水，再撒上几把泡发好的笋干，大火烧开，小火焖炖十五分钟。

出锅前，再撒上几粒红辣椒圈和蒜花配色。

妈呀！

主打的就是一个好吃又好看。

配色这个，是方燕作为一个资深美食博主，遗留下来的职业习惯。

家常版的，嫌费事，也可以不用配色。

酸菜鱼这道菜，唯一难的就是片鱼片。

好在，方燕刀功了得，片出来的鱼片，又薄又完整。

把鱼头鱼骨鱼尾煎成金黄色，煮出奶白色的鱼汤。

孩子们吃不了辣的，方燕就把鱼汤分成一大一小两部分装着。

重新起锅热油，爆香姜片蒜头和辣椒，再切好的酸菜放进去翻炒一两分钟，等到香味充分散发出来，再把大的那盆鱼汤，连同鱼头鱼尾鱼骨等一起倒进去。

鱼头等都已经是熟的，只要汤汁一滚，就可以把东西连同酸菜等，全部捞出来。

再把提前用蛋清淀粉等腌制好的鱼片，摊开撒进锅中的热汤里，烫个五秒钟，全部装出。

在酸菜鱼的表面放一把干辣椒，和几粒花椒，淋上热油，激发出香味，再配上一把香菜，一道经典的酸菜鱼就做好了。

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