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“猪脚,或者叫猪蹄也行。”
“额,这玩意能吃吗?”
很显然,对于兰娜瑟尔而言,猪蹄绝对不是一味常规食材。
甚至猪肉在这个世界都不受欢迎,更别说给人感觉更脏的骚蹄子了。
但对于姜烬而言,猪蹄可是一味上好的食材,能做出来的美味佳肴数不胜数。
像是什么“萝卜炖猪蹄”、“花生炖猪蹄”、“红烧猪蹄”、“沙姜猪蹄”、“白云猪手”等等,那都是家家户户常见的菜色。
并且在深夜的烧烤店里,还有洒满了芝麻与辣椒的烤猪蹄这种犯规产物存在。
搭配上啤酒,来一口表面焦脆、内里软糯的烤猪蹄。
那一刻,一天的工作疲劳也会随之一扫而空,感觉自己又活了过来。
当然,今天姜烬要做的并不是烤猪蹄,而是另一道更能治愈人心的著名猪蹄美食。
用猪蹄做的美食......还真是罕见啊。
看着姜烬拿起几只大猪蹄子在哪儿忙活,兰娜瑟尔也好奇地在旁边观望。
这一次,姜烬选用的是从“快乐佩奇猪肉铺”那里拿来的上好猪前蹄。
筋多肉多,肥肥胖胖,十分迷人。
将猪蹄洗净、脱毛后,再丢进炖煮用的大锅里头焯水去腥。
去腥的配料用到了附近采摘的山蒜、山葱和老姜,再加上姜烬自己搭配的香料酒,能彻底去除腥味。
在焯水的过程中不断去除浮沫,等到锅中干净后,再将猪蹄捞起,丢进另一个装着热水的大盆里清洗。
这道菜里为了保持猪蹄的软糯,最好不要用凉水去冲。
当然如果一直丢进凉水里冲的话,就会变成另一道著名的猪蹄美食“白云猪手”了。
待焯水、清洗完毕,再在另一口大锅里加入各种本地香料,便可以开始进行炖煮。
本来炖煮时要放的是当归、白芷、胡椒粒等药材,但这些药材在这个世界不好入手。
所以姜烬早早就准备了一些类似的调味香料,也能起到大差不差的效果。
把炖煮的盖子盖上后,他微微一笑,这才转头朝兰娜瑟尔说道:
“好了,一会儿把白芸豆丢进去,再简单做个蘸水,这道菜就得了。”
“......就这样?这么简单就好了?”
“不然呢?你还想怎样。”
本来兰娜瑟尔还以为姜烬打算做某些惊天动地的顶级大餐。
谁知这道菜的步伐虽然细致,但做起来其实并不复杂,倒是出乎她的预料之外。
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