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11月15日.农历十月初八.宜开业!
上午九点钟,随着一阵噼里啪啦的鞭炮声,草原肥牛羊京城总店正式开业了!
由于李毅在京城也没有什么朋友,因此开业除了通知了姜龙城和叶建华外,其他的便谁都没有说。
因此,新店开业显得有些简单,也有些冷清。
不过李毅对此倒是并不在意,放完鞭炮后,便带着几个一脸兴奋的小兄弟走进了店里。
今天是新店开业的第一天,尽管还不到饭点儿,但是该准备的还是得提前准备好。
李毅先是到厨房看了看,东子和石头正在洗菜,大白菜、土豆、红薯都得洗干净备用。
除此之外,鲜豆腐、冻豆腐、粉条、腐竹这些东西也都要准备好,毕竟他们这里开的可是涮烤一体的店,可不能光有肉。
与此同时,冰箱里的牛羊肉也都拿出来解冻。
尽管李毅让铸件厂这边帮忙造了两台简易的切肉机器,不是电动的那种,就是和裁纸切刀差不多的那种玩意儿。
效果虽然不错,但唯一的缺点就是不能切太软的肉,也不能切太硬的,那种微消的最好。
厨房的另一边,强子则是和勇子则是在准备小料。
烤肉和涮肉,小料特别重要。
李毅店里的烤肉有两种料,一种是干拌料,一种是酱料,都是李毅自己调配的。
味道虽然和那些名店不能比,但是放在眼下倒也还算不错。
而涮肉的蘸料就复杂多了,除了麻酱外,葱花、蒜泥、腐乳、油辣椒、花生碎也是应有尽有。
说实话,为了配齐这些种类众多的小料,李毅也是下了一番苦心的。
这几天他除了忙着准备开店外,还在城里联系了几个倒腾票证的票贩子,从他们手上买了大量的副食品券。
毕竟眼下绝大多数的农产品还是需要票的,没有票就得买高价货,价格至少要贵上三分之一。
对于店里的营业模式李毅考虑的很清楚,不能做低价小饭店。
那样利润小不说,对物资的需求也大。
就像他在青山县做凉皮和白皮饼生意,每天至少消耗五六十斤面粉,其它种类的材料消耗量也不小。
但在京城这种地方,他可没有那么大的能量,搞那么多的物资。
所以,要做就做那种高品质、高价格、高利润的高档餐饮。
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