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干烧芋头鸭
材料:鸭、芋头、葱、冰糖、老姜、盐、老抽、料酒
1、鸭肉切小块,芋头去皮,切小块,葱切葱花,姜切片,清水中放上两片姜片,焯一下鸭肉,捞起沥水
2、锅中放一点儿油,放入鸭肉煸炒,将水分炒出
3、放冰糖拌炒,带冰糖化开即可(炒糖色看起来很有食欲)
4、放两片姜片,继续拌炒
5、放一点儿老抽,适量盐,也可以用红烧汁代替
6、拌炒上色
7、移到高压锅中,放入芋头,放适量料酒,高压锅压上8-10分钟
8、关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可
ps:鸭肉要切小块点儿,容易熟;第二步鸭肉煸炒很重要,将鸭油及水分逼出,这样不仅鸭肉会更香,而且可以去腥味
煸炒的时候,你也可以不放油,不过我喜欢放点油,放油不用太多,只要锅底有一层油即可。
用高压锅烧的,几乎烧干了,还微微有点焦了,锅底就剩一层汤汁,但是味道贼好,贼香~
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