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付宇将炉灶的火给关了。
想要加菜,就得先确定做什么。
水果做菜?
付宇选择翻看特色家宴菜谱。
适合孕妇产前吃的菜肴选择有很多,但是带上附加条件的几样食材后,可以选择的范围顿时缩减了大半。
付宇考虑再三,觉得订餐的顾客既然是待产的孕妇,之前又孕吐严重,进食困难。
菜肴烹饪方面,就需要着重注意口味和摆盘造型。
既要让顾客一眼看到这道菜,就觉得赏心悦目,又要让她品尝之后,觉得格外开胃,而且还要符合订餐的要求,加入那几样水果。
时间紧凑,付宇最后只粗略的选择了几道自己觉得还可以的点心,记录下了具体的烹饪方法。
用水果做菜,除了点心和甜品,可供选择的菜品实在太少了。
而顾客还要求必须是海鲜餐。
付宇决定取个巧,做三道水果甜品,然后同海鲜菜肴搭配着做摆盘。
反正一盘菜里,究竟是主菜好吃,还是配菜可口,那就得看用餐者的饮食爱好了。
谁也挑不出毛病。
付宇列备菜单子。
山楂果冻番茄虾、香蕉派糖醋鱼、橙子牛奶蒸鲍鱼,再加一份海鲜粥。
洋洋洒洒一堆备菜。
张金玉拿着单子,瞠目结舌的看着菜名。
“付厨,你这是......”
付宇嘿嘿笑道:“一菜两吃,史上第一混搭菜系!”
张金玉:“......”
番茄虾、糖醋鱼、蒸鲍鱼以及海鲜粥交给孙庆宁去烹饪。
等着张金玉把食材准备妥当,付宇开始做山楂果冻。
山楂冼净,从中间剥开,去梗、去核、去蒂后,还剩下约600克。
先将300克山楂在350毫升清水中煮透,但是不要煮烂。
换锅时,付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅,换成了砂锅。
张金玉一愣:“这锅怎么了?”
付宇解释道:“煮山楂时,切忌不要使用铁锅,可以用砂锅和不锈钢锅。”
至于为什么,特色家宴菜谱上面反正没说明,他也没细看。
好在张金玉向来不会刨根问底,付宇说不能用,那就是不能用,记住这一点注意事项就行了。
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