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第403章 今天就做一做大户人家都不愿意吃的猪蹄（第3页）
“也是，这黑漆漆的，洗了应该会好一些。”
小雨有些将信将疑。
柳知梦笑笑没说话。
径直走到水井旁边，把木盆里面舀满水。
整个猪脚全泡在盆里面。
用棕毛刷把表面的黑色刷干净。
黑色的一层烧焦的皮刷掉。
露出里面焦黄的外皮。
“哇，小姐，还真是里面的颜色看起来正常了呢，还有一些焦香味道。”
小雨看到焦黑的猪皮下面，是焦黄的颜色，还真如柳知梦说的一样。
“嗯呢，这猪毛烧掉之后，猪脚就基本上没有什么毛腥味了，到时候再放点酒就好了。”
柳知梦把洗好的猪皮放在小一些的盆里面。
“小晴姐姐，麻烦你帮我把这些猪脚剁成小块吧。”
柳知梦可剁不开这么大一个猪脚，有人帮忙，自然是不会自己动手。
“好的，小姐，我来吧。”
小晴接过盆，把木墩子拿到院子里来，还提了把斧头出来。
洗好的猪脚把蹄膀的位置先剁下来。
蹄膀直接可以切成块。
“小晴姐姐，另外一只的蹄膀就不要剁成块了，留在那里，明天我来做红烧肘子。”
柳知梦把看着小晴把肘子切成小块。
趁着另一个肘子还没开始切，赶紧开口。
“好的，小姐。”
小晴把另一只肘子剁下来，放在了一边。
剩下的猪蹄和一只肘子全部剁成小块。
砰砰砰一顿操作过后。
肘子全都变成小块，乖乖的躺在盆里面。
柳知梦把盆里面舀入两瓢清水。
又加了两勺盐进去。
剁好的猪脚，泡在淡盐水里。
浸泡十分钟，能很好的泡出血水和腥味。
“小姐，这个要泡多久？泡一泡有什么作用呀。”
小雨凑过来，探过头，一副好奇宝宝的模样，开口问道。
“一刻钟就差不多了。先把血水泡出来。”
柳知梦一遍淘洗，一边扭头回答小雨。
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