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龙虾的神经节被切断。
它的钳子和尾巴顿时停止了挣扎。
“得先放尿,不然腥味重。”
张国栋把龙虾翻过来。
在尾部找到一个细小的孔洞。
用刀尖轻轻一捅。
一股透明的液体缓缓流出。
他耐心地等液体排干净。
这才开始下一步处理。
拧下龙虾的头。
把虾身放到一旁备用。
虾头里还有不少虾黄。
他小心地用刀把虾头剖开。
取出里面橙黄色的虾膏。
盛在一个小碗里。
接着。
他开始处理虾身。
先用刀沿着背部的壳缝划开。
剥开外壳。
露出里面雪白的虾肉。
虾肉饱满紧实。
还透着淡淡的粉色。
他用刀尖挑出虾线。
再把虾肉切成均匀的段。
每一段都带着壳。
这样煮的时候能锁住鲜味。
苏德在一旁看得认真,笑着说道:“国栋,你这手法够熟练的,平时没少处理龙虾吧?”
张国栋头也不抬,笑道:“还行吧,这玩意讲究快准狠,稍微看看就会了。”
处理完虾肉。
张国栋又把虾钳单独卸下来。
用刀背轻轻敲裂外壳。
这样煮的时候味道更容易进去。
最后。
他把虾段和虾钳整齐地码在盘子里。
虾膏放在一旁。
三只龙虾都处理完之后。
张国栋站起身!
走到船尾的小灶台前。
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